فقط عدد قليل من المشترين يعرفون كيفية اختيار السمك المناسب. عند إجراء عملية شراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى بعض النقاط ، فقط في هذه الحالة ستكون أطباق السمك لذيذة حقًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
عند القيام برحلة إلى المتجر لشراء أسماك طازجة ، من المهم أن تعرف أن الأسماك الطازجة أو المجمدة بشكل صحيح فقط يمكن أن تكون مفيدة - طريقة التجميد السريع السريع ، أو ما يُسمى بالصدمة. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى بعض النقاط ، حتى لا يؤدي طهي أطباق السمك إلى مفاجآت غير سارة.
كيفية اختيار سمكة
- يجب أن يكون للأسماك الطازجة المبردة رائحة سمكية لطيفة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. مع التلف الطفيف ، تبدأ السمكة أولاً في الشم مثل زيت السمك ، وهذا قد يشير إلى أنها قديمة.
- يجب الانتباه إلى العيون - في الأسماك الطازجة فهي مشرقة وشفافة. إذا تم صيد سمكة منذ فترة طويلة ، تصبح عينية غائمة.
- في الأسماك الطازجة ، تكون المقاييس ناعمة ولامعة ، في العمر - موحلة ، وغالبًا ما تكون مغطاة بالمخاط ؛
-
إذا تم إنزالها في الماء ، فسوف تغرق الأسماك الطازجة ، وستظهر الأسماك القديمة ؛
- لا يجب أن يتورم البطن.
اختر الأسماك المجمدة بشكل خاص: إذا تم إذابتها عدة مرات وتجميدها مرة أخرى ، فلن تضطر إلى الانتظار للحصول على فائدة مثل هذا المنتج ، وقد يتحول طهي أطباق السمك إلى خيبة أمل. يمكنك تحديد ذلك عن طريق المظهر.
طهي السمك
- إذا كنت تريد معرفة كيفية اختيار سمك عالي الجودة وإعداد أطباق لذيذة منه ، فسيكون من المفيد تذكر بعض القواعد:
- لتقليل الرائحة المحددة للأسماك البحرية ، يمكنك نقعها مسبقًا في الحليب أو محلول ضعيف من حمض الستريك. تسمح لك هذه الطريقة باستخدام أي وصفات لأطباق السمك.
- لا يلزم استخدام رأس أسماك البحر في الطهي ، حيث تتراكم فيه المواد السامة.
- طهي السمك بسرعة. عندما يغلي ، يفقد شكله ويصبح عديم المذاق وغير مجدي.
- لا تذوب الأسماك في الماء الساخن أو الدافئ. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضعها في الماء البارد.
من خلال مراعاة هذه القواعد البسيطة ، يمكنك بسهولة طهي أطباق صحية لنفسك وأحبائك باستخدام أي وصفات لأطباق السمك.