كيفية طهي أسماك المبروك

شودر هو أحد أقدم الأطباق من المطبخ الروسي الوطني. حاول طهيه من الكارب الصليبي. على الرغم من حقيقة أنها تحتوي على الكثير من العظام الصغيرة ، فإن نسبة عالية من العناصر الغذائية بالمقارنة مع سكان المياه العذبة الآخرين وطعم مذهل يجعل هذا السمك خيارًا مثاليًا لصنع الحساء الساخن.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• لشوربة سمك بسيطة:

• - 1 كجم من الكارب الصليبي ؛

• - 3 لترات من الماء ؛

• - 1 بصلة.

• - 5 فروع للشبت الطازج.

• - 4 بازلاء من الفلفل الأسود.

• - 1 ورقة الغار ؛

• - ملح

• لحساء السمك مع الخضار والدخن:

• - 1 كجم من الكارب الصليبي ؛

• - 2 لتر من الماء ؛

• - 2 بصل.

• - 3 بطاطس

• - 30 غ من الكرفس ؛

• - 100 غرام من الدخن.

• - 2 فصوص من الثوم.

• - 2 أوراق الغار ؛

• - رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛

• - 5 بازلاء من البهارات

• - الشبت ؛

• - ملح.

دليل التعليمات

1

أذن الكارب بسيطة

اغسل الصليبيين تحت الماء الجاري ، ونظف القشور ، واقطع الخياشيم ، والزعانف والذيل ، واسحب الحوصلة وغسل السمك جيدًا مرة أخرى. إذا صادفت الكافيار ، فلا ترميه بعيدًا بل ضعه في وعاء واحفظه. يضاف إلى الأذن في نهاية الطهي ، وسوف يمنحه لونًا كهرمانيًا جميلًا وتفتيح المرق قليلاً.

2

قطع رؤوس الأسماك وقطع كل جثة إلى 2-3 قطع عرضية. ضع كل شيء في مقلاة ، صب الماء البارد واشعل النار. بمجرد أن يغلي السائل ، قم بتقليل درجة الحرارة إلى متوسط ​​وجمع الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مشقوقة.

3

أزيلي القشرة من البصل وقطعيها إلى نصفين واغمسيها في الحساء. اطبخ اللحم لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أزل رأس الخضروات المسلوق وتخلص منه. وبالتالي ، ستعطي المرق الطعم والرائحة المطلوبين ، لكن قطع البصل لن تطفو فيه ، مما يخلق صورة قبيحة.

4

يوضع الكافيار في الهاون وينقله إلى الأذن. تبّل الطبق بالفلفل وأوراق الغار والشبت المفروم والملح. غطي القدر واتركي حساء السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

5

حساء سمك كروسي مع الخضار والدخن

حضري السمك ، كما في الوصفة السابقة ، اغلي ، واسحبي المرق برفق وضعيه جانبًا.

6

قشر الخضروات وقطعها: البطاطس والبصل - إلى مكعبات ، ثوم - إلى قطع صغيرة ، جزر وجذر الكرفس - إلى قش أو على مبشرة خشنة. اغسل الدخن في عدة مياه وصب الماء المغلي فوقه.

7

نضع البطاطس والجزر والبصل والكرفس في مرق الغليان ونغلي مرة أخرى ونصب في الحبوب. قم بغلي الحساء لمدة نصف ساعة ، ثم أعيد قطع الكارب إليه ، ورمي الثوم ، كلا النوعين من الفلفل وورق الغار ، وأضف الملح حسب الذوق.

8

قم بطهي أذن السمكة البوتانية لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار متوسطة ، ثم أخرجها من الحرارة واتركها قليلاً. يسكب الطبق الساخن على الأطباق ويرش الشبت المفروم.