تبدأ عيش الغراب بالتجمع في أواخر شهر أغسطس وتنتهي مع صقيع الخريف الأول. يمكن طهي الحساء من الفطر الطازج والعسل المجفف ، مع إضافة الخضراوات والحبوب المختلفة أو البطاطس إلى المرق.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لأول وصفة:
- الفطر الطازج - 300 غرام ؛
- الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
- الخضروات الطازجة - 100 غرام.
- للوصفة الثانية:
- الفطر المسلوق - 200 غرام ؛
- جذر الكرفس - 50 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البطاطس - 200 غرام ؛
- مرق اللحم - 800 غرام ؛
- دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح حسب الرغبة
- البقدونس - 20 غرام ؛
- الخضر الشبت - 20 غرام.
- للوصفة الثالثة:
- عيش الغراب المجفف - 100 غرام؛
- مرق الدجاج - 800 غرام ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشعيرية رقيقة - 80 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
- خبز محمص - 250 غرام.
دليل التعليمات
1
من أجل تحضير الحساء من فطر العسل الطازج ، خذ 300 غرام من الفطر ، رتب بعناية ، اقطع الساقين واغسلهما. تقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء من الماء. يُطهى الفطر لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُضاف إلى المقلاة.
2
ملح مرق الفطر يذوق ويطهى حتى تنضج الحبوب على نار خفيفة. يُسكب الحساء النهائي في أطباق ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُرش بالأعشاب الطازجة.
3
اصنع حساء الفطر مع دقيق الشوفان. للقيام بذلك ، قم بغسل 50 جرامًا من جذر الكرفس في الماء البارد ، وقشره وختمه باستخدام قش رفيع. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقلي جذر الكرفس عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4
قشر 200 جرام من البطاطس ، اغسلها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب 800 جرام من مرق اللحم البقري في مقلاة ، ويُغلى المزيج ويُضاف ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان ، وجذر الكرفس المحمص ، و 200 غرام من الفطر المسلوق. اطبخ الحساء حتى تصبح البطاطا طرية ، وملحًا إذا لزم الأمر ، مع رش البقدونس المفروم والشبت عند التقديم.
5
لعمل شوربة من عيش الغراب المجفف مع المعكرونة ، ضعي 100 غرام من الفطر في قدر ، واسكب 1 لتر من الماء الدافئ واتركيه يقف لمدة 20 دقيقة. ثم اخراج الفطر وقطع. يُسكب 800 جرام من مرق الدجاج في مقلاة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُضاف الفطر المفروم.
6
قشر ثلاثة درنات بطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في الزبدة حتى تنضج. صر جزرة واحدة كبيرة على مبشرة خشنة ، وقم بقطع رأس البصل بأدق ما يمكن. ضعي الخضار على الفطر ، ثم غليها لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي 80 جرامًا من المعكرونة. ملح المرق لتذوق والاستمرار في الطهي حتى تنضج الشعيرية. يُقدّم الحساء مع الكريما الحامضة والخبز المحمص.