كيفية إزالة المرارة في الكبد

الدجاج ، لحم العجل ، الضأن ، لحم البقر ، لحم الخنزير - منتج معروف غني بالفيتامينات والمعادن والمغذيات. ولكن على الرغم من الفائدة التي لا شك فيها ، لا يحب الكثير من الناس أطباق الكبد. هناك اعتقاد شائع بأن الكبد جاف وصعب ، والأهم من ذلك ، إذا لم يتم نقعه في الحليب ، فهو مرير. لكن الكبد الذي تم اختياره وإعداده وإعداده بشكل صحيح هو طبق لذيذ ولذيذ.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • سكين حاد حاد
  • إضاءة جيدة ؛
  • الحليب أو الماء المغلي والملح.

دليل التعليمات

1

إذن من أين جاءت الأسطورة القائلة بأن الكبد مرير؟ والحقيقة هي وجود المرارة بالقرب من الكبد والقنوات الصفراوية في الكبد نفسه. إذا كان الحيوان الخطأ قطع إذا لم تقم بإزالة بعناية المرارة والصفراء يحصل في المنتج والخراب نكهته، وإعطاء المرارة ذاتها التي يمكن أن تفسد كل وجبة.

2

افحص الكبد بعناية. إزالة المرارة ، وقطع القنوات الصفراوية وأي قطع ذات لون أخضر. هذا اللون متأصل في الصفراء المسكوبة. هذا كل ما يمكن فعله للتخلص من المرارة. لا يمكن لنقع الكبد التالف أن يتعامل مع مذاق مميز.

3

كبدة لحم الخنزير خشنة في الهيكل ومن أجل منحها نعومة إضافية وحنانًا ، يتم غمرها في الحليب. للقيام بذلك ، يتم غسل كبد لحم الخنزير مسبقًا ، وإزالة الغشاء ، وإزالة القنوات الصفراوية ونقعها لعدة ساعات في حليب البقر البارد.

4

يمكن تحقيق نفس التأثير إذا كان الكبد مغليًا قبل الطهي ، أي يتم غليه لعدة دقائق في ماء مغلي حاد ومملح قليلاً.

5

إذا كنت تشك في أن الكبد الذي اشتريته من حيوان صغير ، فبغض النظر عن الأصل ، فإن النقع المسبق في الحليب أو السلق لن يؤذي أيضًا. بعد كل شيء ، من المعروف أنه مع تقدم العمر ، تفقد جميع الأنسجة مرونتها ، مما يعني أنه عند الطهي ، ستكون أكثر صلابة.

6

يعتبر لحم العجل وكبد الدجاج أكثر العطاء. إذا اخترت بين هذين المنتجين ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن كبد العجل يحتوي على الكثير من النحاس والكثير من الزنك وغني بالفيتامينات A و B12. ولكن في كبد الدجاج يوجد الكالسيوم والحديد والسيلينيوم والثيامين وحمض الفوليك وفيتامين E والكثير من فيتامين سي.

نصيحة مفيدة

يحتاج الكبد إلى علاج حراري قصير. الكبد المطهو ​​بشكل صحيح وردي قليلاً على شريحة. إذا قمت بإفراط أو هضم الكبد ، فسوف يصبح صلبًا وجافًا.