اللحوم ومنتجات اللحوم ، مثلها مثل جميع المنتجات ، لها مدة صلاحيتها الخاصة. إذا كان للحم رائحة فرحة ، فيمكن إزالة هذه الرائحة بعدة طرق. ولكن إذا كانت الرائحة أقوى ونفاذة ، فمن الأفضل التخلص من هذه اللحوم ، وإلا يمكنك التسمم. فيما يلي أمثلة على التحكم في الرائحة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- لحم
- الخردل
- عصير رمان
- النبيذ الاحمر
- أعشاب متبلة للحوم (زعتر ، إكليل الجبل) ؛
- ملح
- ماء
- محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ؛
- مرق البابونج.
- السكر
- طاجن.
دليل التعليمات
1
تحضير قطعة من اللحم ، ونشرها مع الخردل جاهزة ، ووضع في قدر ويترك لمدة ساعتين. شطف بالماء البارد. ابدأ الطهي.
2
ضعي اللحم في قدر وسكب عصير الرمان لمدة ساعة. لا يمكن غسل العصير من اللحوم ، فهو بمثابة ماء مالح لإعداد الطبق.
3
يُسكب اللحم بالنبيذ الأحمر ، ويُضاف الزعتر وإكليل الجبل ويُترك لمدة ساعة. هذا اللحم مناسب للقلي.
4
اصنع محلول ملحي قوي ونقع اللحم فيه لمدة ساعتين. شطف بالماء البارد وتدمير جميع الروائح.
5
تحضير محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، وملء اللحم وترك لمدة ثلاث ساعات. شطف جيدا بالماء.
6
يُسكب اللحم مع مرق البابونج البارد ، ويُضاف القليل من السكر ، ويُترك في المقلاة لمدة عشرين دقيقة. شطف في الماء المملح.
7
فرك اللحم بكمية كبيرة من السكر ، ثم افركه بنفس كمية الملح. شطف في الماء.
انتبه
إذا كان اللحم له رائحة حامضة كريهة ، فقد ذهب هذا اللحم إلى مرحلة التحلل. يستخدم محلول برمنجنات البوتاسيوم في حالات نادرة للغاية بالنسبة للحوم ، ومعظمهم من البائعين عديمي الضمير ينقعون اللحم برائحة عفن.
نصيحة مفيدة
للطهي ، استخدم اللحوم الطازجة والرائحة.