نظرًا لحقيقة أن تكوين الكبد يتضمن عناصر نادرة ذات قيمة لجسم الإنسان مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ، احتل الكبد مكانًا خاصًا في نظام غذائي صحي. يوصي خبراء التغذية بشكل خاص بتناوله للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن. فقط مع التحضير السليم يحتفظ الكبد بجميع خصائصه المفيدة والمغذية. الكبد البقري مفيد بشكل خاص.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- - كبد البقر - 500 غرام ؛
- حليب - 0.5 لتر ؛
- كريم حامض - 100 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زبدة - 30-50 ؛
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
- ورق الغار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
دليل التعليمات
1
اختر الكبد المناسب للطهي. يجب أن يكون كبد اللحم الطازج بنيًا محمرًا ، رطبًا عند قطعه وزلقًا قليلاً من الخارج. تحضير الأطباق للطبخ. ينصح بطهي الكبد المطهي في مقلاة عميقة بغطاء.
2
أخرج الفيلم من الكبد وانقعه في الحليب لمدة ساعتين. يتم ذلك من أجل تقليل الطعم غير السار وإزالة المرارة. أخرج الكبد من الحليب واشطفه بالماء واقطعه. يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو مكعبات. الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست كبيرة جدًا وبنفس الشكل.
3
فرم البصل وابشر الجزر المقشر لمدة خمس دقائق على مبشرة خشنة. ضع الكبد المفروم في المقلاة وغطيه. يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4
تحقق من التوفر. للقيام بذلك ، حاول كسر قطعة من الكبد بملعقة. إذا لم يتم إطلاق الدم ، يكون الكبد جاهزًا. أضف الكريمة الحامضة إلى المقلاة. يحرك ويستمر في طهي الكبد بالكريمة الحامضة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية التحضير ، ضع ورقة الغار لإضافة نكهة إلى الطبق. قدّم البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح كطبق جانبي للكبد المطهي في القشدة الحامضة.
نصيحة مفيدة
حاول طهي الكبد المطهي قبل التقديم مباشرة. إذا كان عليك تسخينه ، فسيصبح أكثر صرامة. قم بإزالة ورقة الغار من المقلاة مباشرة بعد الطهي - أعطى الرائحة اللازمة للطبق.
إذا كان لديك كبد مطهي قليلاً ، فيمكنك طحنه في مفرمة اللحم والحصول على غرامة ، لا تقل فائدة عن الكبد نفسه ، معجون.