سيكون مربى تفاح العطر مفيدًا دائمًا عند تقديم الشاي إلى المائدة أو لصنع المعجنات أو كملء للفطيرة. اصنعي مربى التفاح بنفسك ، لذلك ستكون متأكدًا تمامًا من عدم وجود مكونات ضارة ويمكنك استخدامه بأمان في أغذية الأطفال.
اختيار وصفتك
تتمثل الخطوة الأولى في اختيار مواد خام عالية الجودة لمربى المستقبل ، أي التفاح. يجب أن تكون جديدة وقوية ، دون ضرر ووجود بؤر متعفن (يجب أن تكون المناطق المصابة مقطوعة بعناية وبعمق). خذ التفاح المطبوخ والمغسول جيدًا ، وتخلص من القلب بسكين دائري خاص ، والذي يقسم الثمرة إلى ثمانية أجزاء ويزيل الجزء الأوسط بالبذور. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، يمكن القيام بذلك بسكين تقليدي.
اقطع التفاح المحضر إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء ، أضف الماء بمعدل نصف لتر لكل كيلوغرام من الفاكهة. غطي المقلاة بغطاء وضعها على نار بطيئة. عندما تصبح التفاح ناعمًا ، بعد حوالي نصف ساعة (حسب نوع التفاح) ، أخرج المقلاة من الحرارة وافرك الفاكهة بمدقة عبر مصفاة أو غربال ، يمكنك تمرير التفاح من خلال مفرمة اللحم.
انقل كتلة التفاح الناتجة إلى وعاء ذو قاع عريض (كلما زاد سطح تبخر الرطوبة ، زادت سرعة عملية الطهي). قم بغلي الكتلة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، حتى تتمكن من تجنب الاحتراق ، وإفساد لون وطعم أطباق التفاح. لا توجد إجابة محددة حول مقدار ما تحتاجه لطهي المربى. ولكن لوحظ أنه كلما كان وقت الطهي أقصر ، أصبح المربى الناتج أخف وزنا وألذ.
قرب نهاية عصيدة تفاح الطهي ، أضف سكرًا محببًا ، مما يوفر تبخرًا سريعًا للمياه. للكيلوغرام الواحد من التفاح ، تحتاج إلى تناول ثمانمائة غرام من السكر. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر ثخانة في الاتساق ، يجب عليك أن تضعي القليل من السكر المحبب. لكن تذكر أنه كلما قل عدد المربى أو المربى ، كلما طالت الحاجة إلى طهيها.
ضع المربى المُعد في صورة ساخنة في مرطبانات سابقة التعقيم. اترك المربى حتى يبرد حتى يظهر فيلم سميك على السطح ، مما سيساعد على منع عملية التخمير أثناء التخزين. إذا لم يتشكل الفيلم ، ضعي مربى المربى في فرن مسخن وجفف المربى قليلاً. اسمح للمنتج بأن يبرد ويسد العلب ؛ ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.
المادة ذات الصلة
سميد خزفي مع التفاح