الفواكه مصدر ممتاز للفيتامينات ومختلف المواد المفيدة الأخرى. يمكنك أكلها ليس فقط في شكل طازج أو معلب ، ولكن أيضًا في المجففة. ولكن كيف تجف الثمار؟
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
للتجفيف ، حدد الفواكه غير الناضجة قليلاً. خذ التوت الناضج لكن القوي ، يمكن تجفيفهما بالبذور وبدونها. يمكنك تجفيف الفواكه والتوت في الشمس وفي الفرن. يتم تجفيف الكرز ، الفراولة ، الفراولة ، العنب البري ، العنب البري ، التوت ، العليق ، الويبرنوم ، التوت البري ، الوركين الوركين من التوت. من الفواكه - العنب والتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والخوخ والكرز والتين.
2
التقاط صور خاصة لنظام درجة الحرارة ، لكل نوع من الفاكهة كان مختلفا. درجة الحرارة هي التي تحدد جودة المنتج النهائي. أولاً ، يجب تجفيف الثمار (45-50 درجة مئوية) ، ثم يتبخر منها الجزء الأكبر من الماء (حوالي 70 درجة) ، ثم يتم جلب الرطوبة إلى 20-25 ٪ وتعقيمها (حوالي 80 درجة).
3
إذا كنت ستجف الفواكه في الشمس ، فاحرصي أولاً على الاحتفاظ بها لمدة 3-4 ساعات في الظل. لا تعرض الفاكهة لأشعة الشمس المباشرة ، ضعها في مكان جيد التهوية. بهذه الطريقة ، ستجف الثمرة لعدة أسابيع. لا يمكن وضع الفواكه على تعريشة أو أسطح أفقية فحسب ، بل يمكن أيضًا تعليقها وتعليقها.
4
إذا كنت تقوم بتجفيف الخضار في الفرن أو الفرن ، فغالبًا ما تفتح الباب أو تبقيه بعيدًا لخفض مستوى الرطوبة في الداخل. مراقبة عن كثب نظام درجة الحرارة.
5
ثمار كاملة جافة (على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع الزبيب أو المشمش المجفف) ، قم بإزالة البذور الكبيرة ومقطعة إلى شرائح أو حلقات. ثمار بحجر كبير في الوسط قطع نصف.
انتبه
من الأفضل تخزين الفواكه المجففة في أكياس من القماش أو الشاش في حالة تعليق في منطقة جافة جيدة التهوية. إذا لم يكن هناك مكان من هذا القبيل ، فوضع الفواكه المجففة في الجرار بأغطية مشدودة بإحكام بحيث لا تمتص الرطوبة والروائح.
نصيحة مفيدة
استخدم الفواكه المجففة بدلاً من الحلويات ، فهي حلوة ولذيذة ، لكنها لا تؤذي الأسنان وتكون مغذية أكثر.
أضف الفواكه المجففة إلى الخبز.
لتجنب تلون الثمار الخفيفة ، انقعها لمدة نصف ساعة في محلول ضعيف من حمض الأسكوربيك قبل التجفيف. هذا سيثريهم بفيتامين سي.