حتى الطهاة المتمرسين يمكنهم أحيانًا تجاوز وجبات الطعام. في هذه الحالة ، من المهم عدم الذعر ، لأنه يمكن حفظ أي طبق مملح تقريبًا إذا كنت تتصرف بشكل صحيح.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
إذا كنت تملح الحساء ، لا تمييعه بالماء في محاولة للحفظ. هذا يمكن أن يفسد طعم الطبق. خذ قطعة صغيرة من السكر المكرر ، وضعها في ملعقة عادية ثم اخفضها في المرق. بمجرد أن تبدأ قطعة من السكر في الذوبان ، أزل ملعقة من المرق واستبدل قطعة من السكر المكرر. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يتم تصحيح الذوق. التركيبة التي يسهل اختراقها من السكر المكرر تجعلها ماصة ممتازة تمتص الملح بسهولة من المرق.
2
بدلاً من التنقية ، يمكنك استخدام المفرقعات أو البطاطا النيئة المفرومة بشكل خشن. تحتاج فقط إلى وضع هذه المنتجات في الحساء ومواصلة الطهي. يجب التخلص من البسكويت بعد دقائق قليلة (وإذا لزم الأمر ، قم بوضع أخرى جديدة) ، ويمكن ترك البطاطس في مرق الغليان لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، لكن لا تدعها تغلي ، لأن سحب البطاطس المطبوخة بشكل مفرط ليست مهمة سهلة وممتعة. أكياس النسيج الخاصة يمكن استخدامها لتجنب هذا.
3
بالمناسبة ، يمكن حفظ الحساء المملح مع الأرز في كيس من القماش. يكفي لخفضه في المرق والاحتفاظ به حتى تصبح الأطباق جاهزة ، والأرز يسحب الملح بشكل ملحوظ من السائل.
4
إذا لم يكن لديك منتجات مدرجة في القائمة ، ولكن لديك عسلًا أو ليمونًا ، يمكنك إضافتها إلى المرق لتقليل درجة الملوحة. ومع ذلك ، مع حساء مملحة بشدة ، قد لا تعمل هذه الخدعة.
5
يمكن تصحيح انسكاب اللحم بصلصات طازجة أو بطاطس مهروسة أو كريما حامضة. يوزع الملح بشكل أساسي على الطبقات الخارجية للأنسجة العضلية ، لذلك يمكن أن تستخلص المكملات غير المتجانسة كمية كبيرة من الملح. يمكن حفظ اللحم المفروم المملح للشرحات عن طريق إضافة القليل من الأرز غير المملح المسلوق أو الخضروات المبشورة.
6
يصعب حفظ السمك أكثر من اللحم ، لأن الملح يخترق جميع طبقات فيليه أو الذبيحة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سوف تساعد الصلصات الطازجة في التخلص من التمليح. إذا كنت مملحة بالذوبان أو السمك الطازج قبل طهيه ، فقم بغسله بالماء البارد. يمكن سكب السمك المسلوق المملح بالماء المغلي الطازج والسماح له بالوقوف لمدة 5 دقائق.
7
يمكن استخلاص الملح من الحساء واليخنات الأخرى مع الطماطم الطازجة العادية. يُفرم الخليط جيدًا ، ثم يُضاف إلى الطبق ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق.
8
إذا كانت الخضروات مملحة أكثر من اللازم أثناء الطهي ، يمكن تصحيح الوضع عن طريق سكبها بالماء المغلي النقي والغليان لعدة دقائق. لكن الخضروات النيئة المملحة التي كنت ستصنع منها سلطة يمكن فقط "تخفيفها" بمكونات أخرى.