يمكن إجراء عملية تمليح الصراصير للتجفيف أو التجفيف في المنزل. على الرغم من حقيقة أن هناك عددًا كبيرًا من الطرق لتمليح الصراصير بشكل صحيح ، فهناك قاعدة عامة واحدة - من الضروري تناول السمك الطازج وغير التالف فقط للتمليح.
اختر الوصفة الخاصة بك
طريقة مبللة ، أو محلول ملحي ، لتمليح الصراصير
Tuzluk هو محلول ملحي ناتج عن إذابة الملح في العصير المتسرب من الأسماك. لكي لا تتكاثر البكتيريا في محلول ملحي ، يجب تصريفها بانتظام.
لهذه الطريقة ، اختر سمكة صغيرة يصل وزنها إلى 1 كجم. في الطقس الحار ، يجب نزع الصراصير ؛ في الطقس البارد ، ليس من الضروري. لا تحتاج لغسل السمك ، فقط امسحه بقطعة قماش جافة. يستخدم الملح الخشن للتجفيف ، من الضروري سحب كل الرطوبة من الأسماك.
أولاً ، يسكب الملح على قاع الحوض. بعد ذلك ، يتم تعبئة صف من الأسماك بشكل وثيق صفًا تلو الآخر ، مع رش كل صف بكثرة بالملح. يتم وضع دائرة أو غطاء خشبي في الأعلى ويتم وضع حمولة عليه. قد يكون الحمل ، على سبيل المثال ، حجرًا ثقيلًا كبيرًا. هناك حاجة إلى القمع حتى لا تتشكل تجاويف الغاز في الأسماك حيث يمكن للبكتيريا المتعفنة أن تستقر. بعد ساعات قليلة ، يظهر محلول ملحي أو محلول ملحي.
نقطة مهمة عندما يكون تمليح الصراصير في مكان بارد ، وهذا ضروري حتى لا يتدهور حتى يخترق الملح الأسماك. لهذه الأغراض ، ثلاجة ، قبو ستفعل.
بعد حوالي ثلاثة أيام ، يجب غمر الأسماك المملحة في الماء للتخلص من الملح الزائد. بعد الغسيل ، يجب تجفيف الأسماك. من الأفضل تعليقها في الليل ، لأنه في هذا الوقت لا يوجد ذباب. يضع الذباب البيض فقط على الأسماك المبللة ، لذلك عندما يجف الصراصير ، لم يعد الذباب يخاف منه. في الصباح ، يجب رش السمك بالخل لتوفير حماية إضافية ضد الذباب والتعليق (من الأفضل اختيار غرفة جيدة التهوية).