كيفية ملح جثم الكافيار

جثم هو واحد من أكثر الأسماك شيوعًا في روسيا. يوجد في المياه العذبة للخزانات الكبيرة والبرك والأنهار والبحيرات. يمكنك من خلاله طهي أذن تقليدية ولذيذة جدًا ، ويمكنك الحصول على الكافيار الشهية على الأقل. لجعلها لذيذة حقًا ، تحتاج إلى ملحها بشكل صحيح.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • سكين رفيع ضيق
  • اثنين من المجارف أو القدور الصغيرة ؛
  • لتر واحد من الماء
  • شوكة حديد
  • مصفاة صغيرة
  • زيت عباد الشمس
  • جرة زجاجية نظيفة
  • ملح ناعم.

دليل التعليمات

1

انقل البيض من الوعاء الذي يقع فيه إلى وعاء نظيف آخر ، مثل مغرفة أو قدر. خذ سكينًا حادًا وطويلًا ورفيعًا. باستخدام هذا السكين ، بحركات حادة وحادة ، تشريح جميع الكفوف (أكياس الكافيار المأخوذة من الأسماك). بعد ذلك ، يجب الحصول على كتلة موحدة.

2

خذ مغرفة أو قدر أكبر واسكب الملح الصخري الكبير الحجم (ملعقتان كبيرتان مع شريحة). ثم صب لترًا واحدًا من الماء في برطمان أو وعاء آخر ، اسكبه في المغرفة حيث يوجد الملح. قلبيها وأذيبيها في الماء ، أي اصنعي محلول ملحي - محلول ملحي.

3

ضع المحلول الملحي على النار ، وأغلي ، ثم صب كل شيء في الكافيار (يمكنك استخدام الكثير من الماء والملح إذا كان لديك علب لتر واحد من الكافيار). لا تصب محلول ملحي لأن هناك الكثير من الرمل في الملح. نتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على الكافيار ، والاستحمام في محلول ملحي ساخن.

بعد ذلك ، خذ شوكة حديد وحركها دائريًا لمدة دقيقتين تقريبًا ، امزج البيض. بعد ذلك ، التقط مصفاة صغيرة وابدأ بغرف البيض من المقلاة في وعاء آخر. سوف يكون Rapa كل نفس القذرة وغير واضح. في هذه المرحلة ، لا يمكنك الانتظار حتى يتم تصريف المحلول الملحي تمامًا من خلال منخل.

4

اصنع محلول ملحي للمرة الثانية (لتر واحد من الماء ، وملعقتين كبيرتين من الملح مع شريحة): أضيفي النار ، وأغليها ، وصب الكافيار ، وامزجيها بالشوكة وأزيلي الفيلم. بعد إعادة صب المحلول الملحي ، يجب أن يكون الكافيار نظيفًا ، وتنقسم كل بيضة.

اصنع محلول ملحي مرة أخرى (للمرة الأخيرة ، الثالثة) ، املأ الكافيار ، امزج واحصل على كافيار نظيف وشفاف بالفعل. بعد ذلك ، قم بإزالة الكافيار بالكامل بمصفاة (وانتظر حوالي دقيقتين حتى يتم تصريف المحلول الملحي بالكامل من خلال منخل) ووضعه على طبق نظيف.

5

عند وضع كل الكافيار ، خذ زجاجة من زيت عباد الشمس وجرة حيث ستضع الكافيار. نسكب القليل من الزيت في قاع العلبة ، مع ملعقة كبيرة نضع الكافيار فيها. بمجرد وضع كل شيء ، خذ ملعقة صغيرة واسكب الملح معه واسكبه في الكافيار. إذا كنت تحب الكافيار المالح جدًا ، فخذ ملعقة كاملة من الملح (بدون شريحة) ، وإذا لم يكن كذلك ، فإن ربع ملعقة صغيرة تكفي. بعد ذلك ، امزج الملح مع الكافيار ، ودهنه بملعقة كبيرة في الأعلى ، وصب القليل من الزيت وغطيه بغطاء زجاجي (يمكنك استخدام واحد آخر).

ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، ثم يمكنك تناول الملاعق ، ونشرها على الخبز ، وتناول وجبة …

• كيفية ملح جثم الكافيار
• طريقة لتمليح كافيار الفرخ