أوراق الخس أسوأ من الأعشاب الأخرى. أوراقها أكثر نعومة وأسهل لتفقد الرطوبة والتعفن. خيار الحفظ المثالي هو توفير ظروف قريبة من البيئة الطبيعية ، أي تغذية الجذر الكامل ، الرطوبة كافية ، درجة حرارة معتدلة أو منخفضة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - حاوية أو عموم
- - منشفة ، غربال أو مصفاة
- - منشفة مبللة
دليل التعليمات
1
أولاً ، قم بقطع الجذور وفرز الخضر وإزالة الأجزاء التالفة. شطف السلطة جيدا تحت الماء الجاري ، وفصل الأوراق. من الأفضل أن تغسل بالماء البارد ، حتى 18 درجة مئوية.
2
جفف السلطة عن طريق وضع الأوراق على منشفة أو مصفاة أو غربال. المياه الزائدة أثناء التخزين ستساهم في التحلل حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
3
ضع السلطة في وعاء ذو جوانب منخفضة ، ويفضل أن يكون قاعًا مزدوجًا ، يكون الجزء العلوي منه مع فتحات لتصريف المياه. هذا مهم إذا لم يكن لديك الوقت أو الفرصة للسماح لتصريف المياه على منشفة. إذا كان الماء زجاجًا بأوراق ، فيمكنك وضعها في مقلاة. أفضل عموديا ، مع شريحة أسفل.
4
قم بتغطية وعاء السلطة بمنشفة رطبة ونظيفة. لا ينصح بالتغطية بغشاء التشبث ، حيث سيتداخل مع التبادل الهوائي ويحفز التلف. كما يجب عدم تركها مفتوحة ، لأن أوراق الخس ستجف بشكل أسرع ، لأن دوران الهواء في الثلاجة كبير.
5
ضع الحاوية (أو المقلاة) في الثلاجة ، ودرجة حرارة التخزين المطلوبة + 4 درجات مئوية فرز أوراق الخس كل يوم ، وإزالة الأوراق القابلة للتلف. حتى تتمكن من تمديد فترة الصلاحية حتى 5 أيام. تذكر أن الخضر منتجات قابلة للتلف ، وأن العمر الافتراضي (بعد التنظيف والغسيل) يختلف من 18 إلى 24 ساعة عند درجة حرارة تخزين + 4 / -2 درجة مئوية.
6
تخزين الخس غير المعالج في درجة حرارة 0C ، ووضع بإحكام في صندوق أو سلة. إنه حساس للغاية لرطوبة الهواء: بمعدلات منخفضة (60-70٪) يتلاشى بسرعة ، ويزيد متعفنًا (أكثر من 90٪). وبالتالي فإن الرطوبة المعتدلة المثلى (80-90 ٪).
نصيحة مفيدة
ضع الثوم المهروس في وعاء مع الأعشاب لإبطاء انهيار الفيتامينات في الخضروات الورقية. يمكنك أيضًا تجربة "طريقة الباقة". للقيام بذلك ، قم بعمل قطع طازج على جذور السلطة وضع العديد من حزمها في وعاء من الماء. يجب أن يصل الماء فقط إلى أعناق الأوراق. تغيير الماء يوميا أو كل يومين.