البنجر منتج مفيد ورائع للغاية. اللون المشبع لمحصول الجذر هو البيتين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يستخدم خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم جمالها المشرق لإعداد الأطباق وتزيينها. أحد أكثر الأطباق شهرة مع البنجر هو البرش. من المستحيل حساب الوصفات. في كثير من الأحيان أثناء المعالجة الحرارية - الطهي والقلي والطهي - يفقد البنجر سطوعه ويصبح بنيًا. وبسبب هذا ، تبين أن مظهر الطبق بأكمله غير مبالي وغير مقنع. يمكنك حفظ لون البرش "البدائي" ، مع معرفة بعض الحيل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الخل (طاولة أو عنب) ؛
- حمض الستريك
- عصير الليمون
- السكر
- زيت نباتي
- الماء
- مرق
- معجون الطماطم أو الطماطم ؛
- الملح.
دليل التعليمات
1
ابشر البنجر ورش جيدًا بالملح واخلطه. اتركه حتى يذوب الملح. ملح الملح قليلاً أو لا الملح على الإطلاق. لإصلاح اللون ، أضف الزيت النباتي. يحضر البنجر المحضر بشكل منفصل عن الخضار. أضف إلى البرش في وقت واحد مع البطاطس.
2
يرش البنجر المفروم أو المبشور بخل المائدة المخفف بالماء.
3
اطبخ البنجر في ماء قليل الحمضية. قشر وفرم ناعما. أضفه إلى البرشت قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي.
4
يخنة البنجر مع إضافة معجون الطماطم. يمكن استبدال المعكرونة بالطماطم الطازجة ، ولكن التأثير سيكون أقل ، لأنه لديهم تركيز أقل من الليكوبين ، مما يجعل الطماطم "تحمر".
5
عند الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الخل (الطاولة أو العنب) أو عصير الليمون أو حامض الستريك.
6
جرب إضافة السكر بدلاً من الحمض. حوالي 1 ملعقة صغيرة 2 لتر من الماء. أضف الماء المغلي فقط ، ولكن من الأفضل وضعه في البنجر المفروم قبل الطهي. سيصبح طعم البرش أكثر إثارة.
7
تلوين حساء الشمندر بعصير البنجر - عصير البنجر المخمر. يمكنك طهيه مقدما. اغسل البنجر وقشره. قطعها إلى شرائح متوسطة السماكة. املأ بالماء البارد ونظف في مكان دافئ. بعد 6 أيام ، ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يجب أن يصبح العصير سميكًا وله لون مشبع ساطع. يصفى ويضاف إلى البرش النهائي ، أغلق الغطاء على الفور وإزالته من الحرارة. يمكنك جعل هذه kvass على عجل. للقيام بذلك ، صر الشمندر المقشر على مبشرة ، انقله إلى مقلاة صغيرة. أضف 200 مل من المرق وعصير الليمون أو الحمض. اغلي كل شيء مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ويُغطى ويُرفع عن النار. بعد 30 دقيقة ، يصفى ويضاف إلى البرش.
انتبه
إذا كنت تستخدم البنجر كفاس للحفاظ على اللون ، فلا تضف أي حمض آخر.
نصيحة مفيدة
أفضل أنواع العلاج الحراري هي تلك التي لديها محصول جذر مسطح قليلاً وبشرة داكنة.
من الأفضل قطع البنجر على طول القش.
يمكن تخزين كفاس البنجر المطبوخ للاستخدام في المستقبل في حاويات بلاستيكية صغيرة في الفريزر.