الطعم الرقيق والرائحة الرائعة للكمأ يمكن أن يجعل البطاطا المهروسة المعتادة طبقًا للذواقة. يمكنك إضافة القليل من الزيت ذو النكهة أو "الفطر الملكي" أنفسهم ، لن تكون هناك حاجة إليهم كثيرًا - ملعقة صغيرة من الكمأة كافية لأكثر من حصة واحدة من البطاطس المهروسة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- هريس زبدة الكمأة
- 1 ½ كغ من البطاطس
- 150 غ من الزبدة
- 300 مل من الحليب الدهني
- 6 ملاعق كبيرة قشدة
- ½ ملعقة صغيرة من زيت الكمأة
- هريس الكمأة السوداء
- 250 غ من البطاطا
- 15 جم زبدة
- 50 مل من الحليب الدهني
- 5 غ من الكمأة السوداء
دليل التعليمات
1
هريس زبدة الكمأة
يتم غسل البطاطس السائبة وتجفيفها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة. يطهى لمدة 12-15 دقيقة في الماء المغلي المملح. صفي الماء من خلال مصفاة ، ثم أعدي البطاطس إلى المقلاة ، وضعيها على النار ، غطيها ودفعيها لمدة 1-2 دقيقة للحصول على حرارة جافة. اهرسي البطاطس مع سحق وفرك من خلال منخل أو من خلال مطحنة خاصة لهريس الخضار. لا تستخدم أبدًا معالج الطعام لهذا الغرض ، لأنه سيجعل البطاطس لزجة.
2
تُضاف الزبدة المهروسة تدريجياً إلى مكعبات صغيرة. ضع الكثير من الزيت حسب الحاجة لجعل العصير لامعًا. سخني الحليب في قدر صغير ، وتوقفي عند درجة الغليان ، ثم صفيه ببطء مع التحريك ، أضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج قليلاً. يجب أن تصبح البطاطس المهروسة طرية ومخملة. ضع زيت الكمأة. قبل التقديم ، يتبل بالكريمة المهروسة.
3
هريس الكمأة السوداء
تشطف البطاطس الصغيرة جيدًا وتغلي مباشرة في القشرة. دعه يبرد قليلاً ، قشر وهرس الزبدة والحليب. صر الكمأ الأسود على مبشرة ناعمة أو فرم بسكين الشيف. أضف حلاوة الكمأة الخام إلى البطاطس المهروسة واخلطها جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. يمكن تقطيع هذا الطبق إذا قطعت البطاطس الجاهزة إلى نصفين مباشرة في القشرة ، وأزلت الوسط واصنعت الهريس بالكمأة منه فقط ، ثم حشو أنصاف البطاطا بالشهية الناتجة.
انتبه
إذا تم تبريد البطاطس المهروسة ، فمن الأفضل عدم تسخينها ، ولكن أضفها إلى بيضة مخفوقة قليلاً ، واخلطها جيدًا ولفها في لفة عجين. تقلى "السيجار" بعمق وتقدم كوجبة خفيفة.
نصيحة مفيدة
يمكنك إضافة بعض الأعشاب الحارة إلى البطاطا المهروسة - البقدونس ، الطرخون ، البردقوش ، الزعتر.