في النظام الغذائي ، اللحوم لها مكان خاص. وهي مورد للبروتينات الحيوانية والعديد من العناصر الغذائية المهمة لأداء وظائفها الطبيعية. على سبيل المثال ، يحتوي لحم الخنزير على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، وكذلك الفيتامينات A و D و E والمجموعة B.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- لفائف لحم الخنزير المسلوق في العجين:
- - 1 كجم من لحم الخنزير المسلوق ؛
- - 200 غرام من البصل.
- - 100 غرام كريم حامض.
- - 100 غرام من الخضروات الحارة ؛
- - زبدة
- - فلفل أسود مطحون ؛
- - ملح.
- للاختبار:
- - 2 كوب دقيق.
- - كوب من الكفير
- - 1 ملعقة كبيرة. ل السكر المحبب
- - ½ ملعقة صغيرة صودا
- - ملح.
- لفائف لحم الخنزير مع الفلفل والأعشاب:
- - 1 كجم من لحم الخنزير العجاف ؛
- - 3-4 فلفل حلو ؛
- - 200 غرام من الخضروات الحارة ؛
- - فلفل أسود مطحون ؛
- - ملح.
- لفة لحم الخنزير المفروم:
- - 1 كجم من لحم الخنزير المفروم ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل السميد.
- - 300 غرام من قمم البنجر ؛
- - 100 غرام من الكزبرة ؛
- - 1 رأس ثوم.
- - فلفل أسود مطحون ؛
- - ملح.
دليل التعليمات
1
لفة لحم الخنزير المسلوق في المعجنات
قشّري البصل ، وقطعيه جيدًا بالزيت النباتي أو أي دهون. يغسل لحم الخنزير قليل الدسم ، ويجفف بمنشفة ورقية ويغلي حتى ينضج في الماء المملح. ثم يبرد اللحم ويمر من خلال مفرمة اللحم. اغسل الخضروات الحارة (الريحان أو البقدونس أو البردقوش) واقطعها جيدًا. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المقلي والأعشاب المفرومة ، ويضاف الملح والفلفل المطحون والقشدة الحامضة حسب الرغبة. اخلط جميع المكونات جيدًا.
2
تحضير العجين للفة. للقيام بذلك ، قم بدمج الكفير مع الدقيق ، أضف قليل من الملح والصودا والسكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا وعجن العجين البارد. ثم دحرجه إلى كعكات رقيقة بقطر حوالي 15-20 سم وشحم كل منها بالزيت النباتي.
3
ضع اللحم المفروم من لحم الخنزير المطبوخ في طبقة متساوية على كامل سطح الكعك المسطح الملفوف ولفه في لفات. انقليها إلى صينية خبز مدهونة بالخبز واخبزيها في فرن عند 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. أزل اللفائف الجاهزة من الفرن مباشرة بالزبدة.
4
لفة لحم الخنزير مع الفلفل والأعشاب
غسل وتجفيف لحم الخنزير العجاف. ثم تقطع إلى أطباق وتنتشر على سطح العمل والفلفل. اغسل الفلفل الملون والأعشاب الحارة (الشبت والبقدونس والريحان أو الكرفس) تحت الماء الجاري وجففها على منشفة ورقية. أخرج سيقان البذور من الفلفل الحلو وقطع إلى قطع صغيرة. الخضر المفرومة ناعما بسكين. اخلطي الفلفل مع الأعشاب وأضيفي الملح واخلطي جيدًا.
5
ضع الحشوة المطبوخة في طبقة سميكة على اللحم ولفها بإحكام في لفات. ثم لف كل ورقة بورق وضعها على ورقة الخبز أو في شكل مقاوم للحرارة. ضع في فرن محمى ولفائف الخبز عند 200 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على حجم اللفة. يستغرق الصغار حوالي 40 دقيقة ، ويستغرق الصغار ساعة ونصف.
6
لفة لحم الخنزير المفروم
اغسل أوراق الشمندر الصغيرة والخضر الكزبرة تحت الماء البارد. قشر الثوم وهرس في هاون أو مر من خلال الصحافة. أضف الملح والفلفل لتفرم حسب الذوق. أضف السميد إليها واخلطها جيدًا.
7
قم بتزييت صفيحة الفويل بالزيت النباتي وانتشر عليها طبقة متساوية (سمكها حوالي 2 سم) من لحم الخنزير المفروم. ضع أوراق الشمندر والخضر الكزبرة المفرومة المخلوطة مع الثوم في الأعلى بالتساوي. ثم دحرج إلى لفة ضيقة لفه بطبقة أخرى من الرقاقة وضعه في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة للخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
انتبه
يمكن تبسيط وصفة لفة لحم الخنزير المسلوق باستخدام كعك رقيق تم شراؤه أو خبز بيتا الأرمني بدلاً من العجين.
نصيحة مفيدة
إذا رغبت في ذلك ، في لفة من لحم الخنزير المفروم ، يمكنك استبدال قمم البنجر الصغيرة بأوراق السبانخ أو السلق ، وإضافة حبات الجوز المفرومة إلى الحشوة.