اليوم ، عندما أصبح شراء المنتجات في المتاجر غير آمن بشكل متزايد ، عادت ربات البيوت بشكل متزايد إلى الطرق التقليدية لطهيها. في المنزل ، يمكنك القيام بكل شيء تقريبًا ، بما في ذلك القشدة الحامضة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
خذ كريم منزلي الصنع (محتوى دهون لا يقل عن 25) ، سخن على درجة حرارة منخفضة تصل إلى 60-65 درجة واحتفظ بها في نطاق درجة الحرارة هذا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2
دع الكريم يبرد ، مع التحريك باستمرار ، إلى 20-23 درجة. أضف الخميرة (من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع بمثابة خميرة ، ولكن للمرة الأولى يمكنك تناول الكريمة الحامضة في المتجر). من أجل تحديد جودة كريم حامض ، استخدم بعض النصائح:
- يجب ألا يحتوي الكريمة الحامضة على أي شيء سوى بكتيريا الكريم وحمض اللاكتيك ؛
- إذا أمكن ، اختر القشدة الحامضة في عبوة زجاجية ، في ظروف التخزين البلاستيكية يكون أسوأ بكثير ؛
- يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سبعة أيام ، وإلا فقد تكون هناك أي إضافات ؛
- يجب تذويب الكريمة الحامضة المختارة تمامًا في الماء الساخن ، إذا بقيت الكتل - ربما تم استخدام الجبن الريفي أو الإضافات الأخرى في التصنيع ؛
- تحقق من وجود النشا عن طريق إضافة اليود إلى القشدة الحامضة المذابة ، والتي ستنشا اللون الأزرق.إذا اجتاز الكريم الحامض الذي تم شراؤه الاختبار ، فلا تتردد في استخدامه في صناعة محلية الصنع. إذا لم يكن كذلك ، ابحث بشكل أفضل عن منتج أفضل.
3
يتم تحديد كمية العجين المخمر على النحو التالي: يجب أن ترتبط كمية القشدة الحامضة بالقشدة على أنها 1 ملعقة كبيرة. ملعقة إلى 500 مل. هذا يمثل حوالي خمسة بالمائة من حجم القشدة الحامضة المطبوخة.
4
ضعي المخمرة في الثلاجة. في الساعات الثلاث الأولى يجب خلطها بشكل دوري (على الأقل مرة واحدة في الساعة). ثم يكفي مرة أو مرتين لمدة 28 ساعة للخلط جيدًا. بعد الوقت المحدد ، يصبح الكريم الحامض جاهزًا للاستخدام.
5
قم بتخزين الكريمة الحامضة محلية الصنع في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. في هذه الحالة ، يبقى طازجًا حتى سبعة أيام. في بنك مفتوح - ثلاثة أيام فقط. لا تضع القشدة الحامضة على باب الثلاجة - فهناك نظام درجة حرارة غير لائق.