الجبن هو طبق سويسري كلاسيكي يتكون من مزيج من الجبن والتوابل وكحول كحول. يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكنه دائمًا ما يتحول إلى عطاء ورائحة. يمكن غمس قطع الرغيف المفروم والخضروات وبعض الفواكه ولحم الخنزير أو النقانق المدخنة في الجبن المذاب.
اختر الوصفة الخاصة بك
أسرار الفوندو المثالي
يقول السويسريون أنه لا يمكن صنع الفوندو الجيد من نوع واحد فقط من الجبن. للحصول على طبق مثالي ، تحتاج إلى اثنين على الأقل. يمكنك تجربة خلط الجبن المختلفة بنسب مختلفة والحصول على جميع الفروق الدقيقة الجديدة المنكهة. من الأجبان المناسبة لصنع الفوندو أشهرها:
- الجبن السويسري الكلاسيكي ؛
- نافورة
- emmentaler ؛
- شيدر ؛
- جروير ؛
- جاك مونتيري.
للأجبان ، بدون سائل ، أضف سائلًا. غالبًا ما يكون نبيذًا يوفر الحموضة المناسبة اللازمة حتى لا يصبح الجبن "مطاطيًا". النبيذ الأبيض الجاف مثل Pinot Blanc ، Pinot Gris ، Sauvignon Blanc مناسب تمامًا. بعض الناس يحبون إضافة عصير التفاح الطبيعي إلى الفوندو ، الذي يحتوي أيضًا على حموضة معينة. كنكهة أخرى قبل وقت قصير من تحضيرها لفوندو. أضف القليل من الكحول القوي - براندي ، كونياك ، كالفادو ، ليكيور الكرز. يسكب القليل من الحليب في المصبوب غير الكحولي ، ويتم توفير الحموضة بعصير الليمون.
عنصر أساسي آخر في الفوندو الجيد هو مثخن. عادة ما يكون نشا الذرة ، والذي ، من حيث المبدأ ، يمكن استبداله بدقيق القمح.
يفرك الجبن قبل إذابته حتى يذوب بالتساوي. يُذاب الفوندو نفسه في البداية على الموقد ، ويحافظ الموقد الخاص على درجة حرارة الطبق النهائي فقط. للحصول على فوندو سلس تمامًا ، من الأفضل إضافة الجبن إلى المقلاة تدريجيًا ، بدلاً من وضعها في وقت واحد. يسكب الفوندو النهائي في وعاء خاص ، وفقًا للتقاليد ، يتم فركه مسبقًا مع فصوص الثوم.
تقليديا ، يتم تقديم الفوندو السويسري مع الرغيف الفرنسي المقطّع إلى مكعبات ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة مذاق أصلي أكثر عن طريق غمس قطع البطاطس المسلوقة أو المقلية في الجبن ، مكعبات اللحم المسلوق أو المدخن ، قطع التفاح أو العنب.