لجعل شحم الخنزير المالح ولينة ، تحتاج إلى اختيار الشحم الصحيح في المتجر. يجب أن يكون المنتج الجيد بدون شعيرات ، ويكون لونه أبيض أو وردي باهت. أفضل الدهون هي من الظهر ، وهي لينة وناعمة. يجب أن يدخل السكين بسهولة ، كما في الزبدة. هناك الكثير من الوصفات لأملاح السلمون - لكل ذوق.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - 1 كيلوغرام من بريسكيت أو دهون مملحة ؛
- - صندوق
- - ورقة شهادة جامعية ؛
- - ملح ؛
- - رأس واحد من الثوم ؛
- - 1 لتر من الماء ؛
- - قشر البصل.
- - ورقة الغار
- - بازلاء الفلفل الأسود.
دليل التعليمات
1
خذ صندوقًا نظيفًا وقم بتغطيته بورق شهادة جامدة ، وترك جزءًا منه معلقًا من حواف الصندوق ، بحيث يمكنك وضعه بعد وضع الدهن مع هذه الورقة.
2
صب طبقة صغيرة من الملح في الجزء السفلي من مربع (على الورق).
3
شريحة لحم الخنزير البطن أو شحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
4
فرك القطع بالملح وضع في صفوف في مربع ، صب كل صف مع الملح.
5
بعد ملء الصف الأخير بالملح ، قم بتغطية الشحم بالورق وضبط الحمل في الأعلى.
6
ضع الصندوق في مكان بارد لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك يمكن استهلاك المنتج.
7
لجعل الدهون المالحة لينة ، يجب غليها في قشور البصل. للقيام بذلك ، ضع قشر البصل وورق الغار والفلفل وسكب الماء في المقلاة.
8
جلب الماء المالح ليغلي.
9
ضعي الشحم في مقلاة حتى يغطيه الماء المالح ثم يغلي لمدة 15 دقيقة.
10
أخرج المقلاة من الحرارة.
11
اترك الشحم في محلول ملحي ليوم واحد. ضع الوعاء البارد في الثلاجة.
12
انزع الشحم من الماء المالح واترك السائل الزائد يصفى.
13
قشر الثوم ومرره عبر مكبس.
14
قم بضغط الدهن النهائي بشكل حر مع الثوم من جميع الجوانب وضعيه في البرد ليوم واحد. شهية طيبة!
انتبه
قبل التمليح ، يمكنك تحمل شحم الخنزير في الماء لمدة اثني عشر ساعة. لذلك سوف تصبح أكثر ليونة.
نصيحة مفيدة
فتحات المتبقية بين قطع الدهون ، وكذلك بين الورق والدهون ، مع رش الملح بإحكام. تخزين المنتج النهائي في الثلاجة.