تعتبر سلطة "لسان حماتي" واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية للشتاء المصنوع من الباذنجان. مزيج الفلفل والطماطم والثوم يعطي الوصفة طعم رائع.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- –– الباذنجان الطازج (3.5 كجم) ؛
- –– طماطم طازجة (9-10 قطع) ؛
- - الفلفل البلغاري (9 قطع) ؛
- - الثوم (4 رؤوس) ؛
- - الفلفل الحار (4 قطع) ؛
- - زيت نباتي (220 مل) ؛
- - ملح (2.5 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- السكر (200 جم) ؛
- - Aceus 9٪ (140 جم).
دليل التعليمات
1
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع الخضار. للقيام بذلك ، خذ الباذنجان وشطف جيدًا وقطع الجذع بسكين حاد. بعد ذلك ، قطع الباذنجان في دوائر ، بسمك 7 مم على الأقل.
2
في وعاء نظيف وعميق ، اطوي الباذنجان والملح المفروم. قلبي جيدًا وضعيه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيبرز العصير من الخضروات وسيختفي المرارة.
3
يغسل الفلفل الحلو ، يزيل البذور من الداخل ويقطع إلى قطع كبيرة. قشر الثوم من القشرة العلوية وقسمه إلى شرائح. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، ضع الخضروات في وعاء ، صب الماء المغلي البارد واتركها لبعض الوقت. ثم تقشر بسكين حاد. الفلفل الحار خالي من البذور والمقطع.
4
قم بلف جميع الخضار المطبوخة في مفرمة اللحم إلى حالة طرية. لا تنس أن تخلط خليط الخضار جيدًا في النهاية ، مع إضافة الملح والخل والسكر.
5
أخرج الباذنجان من كوب من الملح واشطفه. يوضع خليط الخضار على الباذنجان ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ضع البرطمانات المعقمة على الطاولة ، املأها بالسلطة ولفها بغطاء نظيف. ضع سلطة "حمات الأم" تحت بطانية سميكة وانتظر حتى تبرد تمامًا. احتفظ بقطعة العمل في مكان بارد طوال الشتاء.
انتبه
بدلًا من مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط لتقطيع الخضار.
نصيحة مفيدة
إذا كنت لا تحب التوابل ، فلا يمكنك إضافة الفلفل الحار. ومع ذلك ، فإن طعم السلطة سيتغير قليلاً.