رغيف اللحم مع الخضار مناسب كطبق رئيسي للجدول الاحتفالي. ولأنها تطبخ بسرعة كافية ، يمكنك طهيها لتناول عشاء منتظم. للفة ، من الأفضل أن تأخذ قطعة لحم خنزير مخلية - رقبة أو كتف. ثم يتحول الطبق إلى العصير ، وسيجعل الجمع مع الخضار أسهل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للفة:
- 500 غرام من لحم الخنزير (شفرة الكتف أو الرقبة) ؛
- 2 قطعة البصل.
- 2 قطعة الجزر.
- 100 غرام من 22-35 ٪ كريم ؛
- 4-5 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة خردل
- 1 كوب من مرق اللحم أو الخضار.
- زيت الطهي للقلي.
- ملح
- فلفل
- مسواك خشبية أو خيوط.
- للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2/3 الفن. حليب
- 3-4 ملاعق كبيرة كريم حامض
- 1/2 ملعقة كبيرة. ل السكر
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- الملح.
دليل التعليمات
1
معالجة اللحوم أولا - إزالة الدهون الزائدة والأفلام. للفة ، تحتاج إلى جزء من لوح الكتف أو الرقبة بسماكة 4-5 سم ، ويجب أن تمر ألياف العضلات عبر القطعة. إذا كانت قطعتك أكثر سمكًا أو غير منتظمة الشكل ، فقم بقطعها إلى قسمين.
2
تغلب على اللحم ، بعد أن غطت مسبقًا قطعة من فيلم التشبث - عندئذ ستكون العملية أكثر دقة ولن تمزق الشرائح. ثم غلف لحم الخنزير المطبوخ بطبقة رقيقة من الخردل واتركه لينقع لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3
في هذه الأثناء ، أعد الحشوة. قشر الخضروات. قطعي البصل إلى مكعب صغير وافركي الجزر على مبشرة خشنة. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر ويُقلّى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم نضع الثوم المفروم ناعما ونطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى ، دون نسيان التقليب. نسكب الكريمة ونتركها تغلي. الملح والفلفل حسب الذوق.
4
الآن شكل اللفة. ضع اللحم على فيلم التشبث. إذا حصلت على قطعتين من لحم الخنزير ، فقم بتجميعها بإحكام. أو يمكنك عمل لفتين أصغر. يتبع ذلك طبقة من الخضار. لف اللفة بإحكام وقم بقطع حوافها باستخدام أعواد الأسنان أو اربطها بخيوط.
5
اقلي المنتج شبه النهائي بسرعة في مقلاة ساخنة. هذا سوف "يختم" اللحم ويبقيه العصير. ضعي اللفة في شكل مقاوم للحرارة وصب نصف كوب من المرق. يمكنك أخذ المرق عشية الحساء المطبوخ أو الخضار المسلوقة أو الطهي من مكعب المرق.
6
ضعي طبقك في فرن مسخن حتى 250 درجة مئوية. ثم بعد 10 دقائق ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبز لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اسكب اللحم مرتين مع المرق المتبقي. لفات صغيرة ، اخبز لمدة 30 دقيقة. أخرجي الطبق من الفرن ، وأزيلي أعواد الأسنان أو البرمة وقص اللفة إلى أجزاء.
7
لهذا صلصة طبق سيكون مناسبا. لتحضيره ، اقلي الدقيق في قدر بدون زيت مع التقليب المستمر حتى يصبح البيج. يسكب الحليب في أجزاء ، يفرك الكتلة. إذا تشكلت كتل ، اخفق الصلصة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. ملح ، يتبل بالسكر والخردل. أضف الكريمة الحامضة في النهاية. قلب حتى تصبح ناعمة ولا تغلي بعد الآن ، وإلا قد ترتد الصلصة.
نصيحة مفيدة
يمكنك طهي نفس الطبق بشكل مختلف قليلاً - في رقائق. لف اللفة ولفها بإحكام في طبقتين من الرقاقة. قم ببعض الحيل للبخار والخبز في الفرن.