رم امرأة - معجنات مصنوعة من عجين الخميرة بالزبدة ، غارقة في شراب. لكي تصبح امرأة الروم لذيذة ، وعصرية ، وفي نفس الوقت لا تزحف ، يجب عليك اتباع التكنولوجيا بدقة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للاختبار:
- 500 غرام من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 2 ملعقة كبيرة. ل السكر
- 25 جم من الخميرة المضغوطة ؛
- 200 غرام من الحليب
- 5 بيض
- 100 غرام زبدة
- فانيلين على طرف سكين.
- للشراب:
- 250 غرام من السكر
- 500 مل من الماء
- 75 مل من الروم.
دليل التعليمات
1
عند النقع في الشراب ، يجب أن يزيد رم بابا بمقدار 2-2.5 مرة. بحيث تحافظ على شكلها ولا تنهار ، تحتوي عجينة المرأة على عدد كبير من البيض. اصنع خليطًا. قم بإعداد المواد الخام أولاً. ضع الزبدة في الثلاجة مسبقًا لجعلها ناعمة. قلبي الخميرة إلى نصف الحليب والملح والسكر في الحليب المتبقي. في هذه الحالة ، لا يحتاج السائل إلى التسخين ، لأن العجين سيكون له عجن مكثف. ينخل الدقيق ويضاف إليه جميع المكونات الأخرى ويعجن العجين لمدة 10-12 دقيقة. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك باستخدام خلاط مع ملحق خطاف خاص ، لأن الكتلة في البداية سائلة للغاية وتلتصق بيديك.
2
عندما يتم جرح العجين تمامًا على خطاف ، يتم الانتهاء من الدفعة. اترك المنتج شبه النهائي للتخمير لمدة ساعتين ، مع تغطية الأطباق بالعجين مع فيلم التشبث. ثم يعجن الكتلة مرة أخرى ، وينقسم إلى قطع متساوية وترتيب في أشكال يتأهل. بلل اليدين بالماء البارد لمنع الالتصاق. يجب أن تشغل العجينة 1 / 3-1 / 4 من حجم القالب.
3
اترك فراغات للتدقيق. من الناحية المثالية ، إذا حدثت هذه العملية في غرفة حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة 35-38 درجة مئوية ورطوبة عالية. إذا لم يكن لديك مثل هذه الفرصة ، ضع المنتج في درجة حرارة الغرفة ، وأحيانًا يبلل سطح قطع العمل من زجاجة الرش بالماء. يعتمد وقت التدقيق - من 30 دقيقة إلى 1.5 ساعة - على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة وجودة الخميرة والدقيق. في نهاية العملية ، يجب أن يزيد حجم المنتجات شبه النهائية بمقدار 2-2.5 مرة.
4
ضع نساء الروم في الفرن ، على درجة حرارة تصل إلى 250 درجة مئوية. في بداية الخبز ، يجب ترطيب المنتج جيدًا. إذا لم يكن فرنك بهذه الميزة ، فقم بذلك يدويًا. للقيام بذلك ، وضع أوراق الخبز مع النساء في خزانة خبز ، اسكب نصف كوب من الماء بسرعة تحت الفرن وأغلق الباب على الفور. بعد 10 دقائق من بدء الخبز ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على حجم قطع الشغل ، وبالنسبة للنساء اللواتي يزنن حوالي 50 جرامًا ، فهو يتراوح بين 15 و 18 دقيقة. سيتحول لون القشرة العلوية إلى اللون البني الداكن تمامًا بسبب المحتوى العالي من المواد المنكهة.
5
دع المرأة المخبوزة تبرد وتجف قليلاً ، ثم نقعها في شراب. يتم تحضير شراب التشريب من نسبة جزء من السكر إلى قسمين من الماء. إذا كنت تتناول المزيد من السكر ، فستكون المنتجات حلوة للغاية وذات تشبع سيئ ، وإذا كانت أقل ، فلن تكون جيدة.
6
قم بقياس الماء والسكر في مقلاة وقم بالتسخين حتى يغلي. أضيفي رم وبرش البرتقال إلى الشراب. قطع القشرة اللامعة العلوية لقطع العمل - وهذا سيساعد السائل على امتصاص الفتات بشكل أسرع. ضع العناصر في شراب ساخن لبضع ثوان لامتصاص الجزء السفلي من المادة. ثم اقلبه وانقعه. اضغط على امرأة الروم المنتفخة قليلاً - يجب أن يكون الفتات متجانسة ومشبعة تمامًا. أخرج المرأة من الشراب بملعقة مشقوقة وضعها على رف سلكي للسماح بتصريف السائل الزائد. دعه يبرد ويزين بالكريمة والفواكه حسب رغبتك.