خل الأرز هو أحد المكونات الشهيرة في المطبخ الآسيوي. هذا الخل يعطي الطعام نكهة يمكن التعرف عليها بسهولة. إذا كنت لا تريد شراء خل الأرز في المتجر لسبب ما أو لا يمكنك ذلك ، فيمكنك طهيه بنفسك في المنزل. عادة ما يكون خل الأرز مصنوعًا من نبيذ الأرز ، ولكن يمكن صنعه أيضًا من الأرز المخمر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- السكر
- الخميرة
- بياض البيض
- أرز أبيض مستدير مقشر
- القطن الخالص أو الشاش العادي
دليل التعليمات
1
انقع الأرز في وعاء واسع من الماء المغلي البارد لمدة أربع ساعات. بعد ذلك ، صفي الأرز بقطعة قماش. إزالة السائل الناتج في الثلاجة في وعاء مغلق بين عشية وضحاها.
2
أخرج السائل من الثلاجة وأضف السكر إليه. هل تحتاج إلى كوب واحد من ماء الأرز؟ أكواب من السكر. قلبي جيدًا.
3
قم بإعداد حمام مائي أو غلاية مزدوجة. في غلاية مزدوجة ، قم بإعداد خليط من السكر بماء الأرز لمدة 20 دقيقة ، في حمام مائي ، سخن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. تبرد وتسكب في حاويات زجاجية أو مطلية بالمينا أو الطين أنت بحاجة إلى مادة لا تتفاعل مع الخل ، لذا استبعد المعدن.
4
أضف لكل 4 أكواب من السائل؟ ملعقة كبيرة خميرة طازجة ، قلبي جيدًا. ثبت شاشًا نظيفًا في الحاوية باستخدام شريط مطاطي أو حبل للسماح للخل بالتنفس مع حمايته من غبار الغبار. يُحفظ في مكان مظلم دافئ لمدة 4-7 أيام. قلبي مرة يوميًا. يجب أن تنتظر لحظة عدم ظهور الفقاعات في السائل.
5
صب السائل الناتج في طبق زجاجي نظيف ونظف لمدة شهر آخر لإكمال العملية.
6
قبل تعبئة الخل ، قم بتصفية وغليها. إذا كنت تريد خل الأرز الصافي ، أضف بروتينًا مخفوقًا إلى 20 كوبًا من الخل واغليها وقم بالترشيح مرة أخرى.
نصيحة مفيدة
يتم تحضير خل الأرز الأسود ، الذي له نكهة شعير أكثر ثراء ، على أساس الأرز الأسود المسلوق ونادر في روسيا ، ولكنه شائع جدًا في بيرة إنجلترا أو خل الشعير.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع اللحوم الآسيوية الحارة