ماكارون هو كوكي دائري صغير ناعم من الداخل ومقرمش من الخارج. تحضر العجينة من بياض البيض والسكر البودرة ودقيق اللوز. غالبًا ما تضاف القهوة والشوكولاتة والفانيليا والمربى إلى ملفات تعريف الارتباط.
اختر الوصفة الخاصة بك
جاءت الكوكيز المعكرونة (المعكرون) إلينا مؤخرًا ووقعت في حب كل من البالغين والأطفال.
قصة حلوى
بدأ المعكرون في صنع ملفات تعريف الارتباط منذ فترة طويلة في إيطاليا أو في فرنسا. لا نعرف بالضبط مكان صنع هذه الحلوى لأول مرة. ربما كانت موطنه البندقية في القرن السادس عشر. وفقًا لنسخة أخرى ، أصبحت فرنسا مسقط رأس ملفات تعريف الارتباط ، حيث أعدتها الراهبات.
ظهرت فكرة لصق نصفين من ملفات تعريف الارتباط بكريم منذ وقت ليس ببعيد ، في ثلاثينيات القرن العشرين. منذ ذلك الحين ، لم يتغير مظهر الحلوى. تُخبز ملفات تعريف الارتباط بألوان مختلفة وتُقدم مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.
يُخبز المعكرون بألوان مختلفة مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، من الفانيليا والقرنفل إلى الجريب فروت والكرز والجير. يمكنك شراء هذه الحلوى من مقهى أو متجر حلويات ، أو يمكنك طهيها بنفسك. إليك وصفة ماكرون مع الجريب فروت ، طرية جدًا مع رائحة الحمضيات الخفيفة.
معكرون مع الجريب فروت
المنتجات المطلوبة:
- طحين اللوز - 200 غرام
- سكر بودرة - 350 جم
- 130 غ من بياض البيض
- تلوين الطعام البرتقالي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء
بالنسبة للكريم:
- قشر الجريب فروت - نصف ملعقة صغيرة
- 200 غ من الشوكولاتة البيضاء
- 75 مل عصير جريب فروت
1. كريم الطبخ. سخني العصير (لا تغلي). قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي. أضيفي عصير وبرش الشوكولاتة واخلطي حتى تصبح ناعمة اتركي الكريم ليبرد ثم غطيه بورق ونظيف في مكان بارد.
2. طهي العجين. يُمزج دقيق اللوز مع السكر البودرة (200 غرام). يقسم الخليط إلى قسمين. يقسم 70 جم من البروتين إلى قسمين ، أضف الصبغة إلى جزء. أضف البروتين إلى مزيج من الدقيق والسكر البودرة. اخلطي الماء والسكر في وعاء منفصل ، واغلي المزيج على نار خفيفة. نخفق البروتين المتبقي حتى يتم الحصول على كتلة مرنة ، أضف شراب السكر إليه بتيار رقيق ، واستمر في الخفق حتى يبرد الخليط. يجب أن تصبح سميكة ولامعة. نقسم الكتلة الناتجة ، أضف إلى الأطباق ، حيث يوجد خليط من الدقيق والسكر البودرة ، امزج.
3. الخبز. توضع العجينة الجاهزة في كيس المعجنات وتوضع على صينية خبز مغطاة بالرق. أولاً ، العجين أبيض ، ثم مع الصبغة. اخبز 12 دقيقة على 180 درجة ، ثم انقل البرشمان إلى المائدة. عندما تبرد المعكرون ، قم بإزالتها بعناية ، ودمجها في أزواج وابدأ بالقشدة. يجب ألا يبرز الحشو خارج حدود ملف تعريف الارتباط.