ميد هو مشروب العسل. هناك نوعان من المروج: مسلوق ، وهو مسلوق من العسل بالأعشاب والتوابل ، ويحصل عليه بعد التخمير. يمكن تخزين المرطب المسلوق لفترة طويلة جدًا (تصل إلى 10 سنوات) ، والشراب المسلم هو في الأساس كفاس عسل.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- وصفة ميد القديمة:
- • عسل - 1.25 كجم ،
- • ماء - 8 لتر ،
- • القفزات - 2 ملاعق كبيرة ،
- • الجيلاتين - 1/2 ملعقة صغيرة ،
- • الهيل والزنجبيل حسب الرغبة.
- التوت البري ميد:
- • 1 كجم من العسل ،
- • 2.5 لتر من الماء ،
- • 1 لتر من عصير التوت البري ،
- • القرفة والقرنفل حسب الذوق ،
- • 100 غرام من الخميرة.
- ميد الوردي:
- • 5 لتر من الماء ،
- • 2 كجم من العسل ،
- • 300 غرام من التوت الأزرق المجفف ،
- • 2 ملاعق كبيرة من الخميرة ،
- • 10 غرام من الجيلاتين ،
- • 4-5 قطرات من زيت الورد.
- ميد محلية الصنع:
- • عسل - 1.5 كجم ،
- • الماء - 10 لتر ،
- • مخاريط قفزة - 10 جم ،
- • الخميرة - 3 غرام.
- ميد القديم مع الكرز:
- • عسل - 2 كجم ،
- • ماء - 4 أكواب ،
- • الكرز - 4-5 كجم.
- سوزدال ميد:
- • 300 غرام من العسل
- • 2 لتر من الماء ،
- • 5 غرام المخاريط هوب ،
- • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة ،
- • قليل من القرفة وجوزة الطيب.
دليل التعليمات
1
هناك الكثير من خيارات الطهي للعسل ، بطرق مختلفة ، جميع أنواع البهارات والأعشاب والجذور والخميرة والأقماع المخفوقة والتوت يمكن تضمينها في الوصفة ، بالإضافة إلى العسل. من المهم أن نفهم أن مذاق مشروب طازج أو مخمر فقط يحظى بتقدير كبير من قبل أحد الهواة ، لكن مذاقه يتحسن مع تقدم العمر. وكلما طال أمد تخزينها ، كان ألذها يشبه النبيذ النبيل.
2
العتيقة وصفة ميد
تقترح هذه الوصفة القديمة من المطبخ الروسي الطبخ في الطهي باستخدام التوابل المختلفة. لتحضير مشروب ، ضع العسل في دلو من المينا ، صب الماء المغلي واتركه ليوم واحد. ثم يُغلى الكتلة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضف القفزات إلى الجرافة ، ثم أغليها مرة أخرى وأغليها لمدة ساعة واحدة ، ثم أطفئ الحرارة وابرد الكتلة. كرر هذا الإجراء 4-5 مرات. عند الانتهاء ، قم بتبريد العسل لآخر مرة ، ثم اسكبه في برميل خشبي كبير ، وأضيف الهيل والجيلاتين المخفف وفقًا للتعليمات. حسنا الفلين برميل والحفاظ على الشراب لمدة 2-3 أسابيع.
إذا لم يبدأ التخمير أو ضعيف ، أضف الخميرة إلى الكتلة. بعد الانتهاء من المرحلة الأولى من التخمير ، صب العجينة في زجاجات ، أغلقها بإحكام ، وضعها في مكان بارد لمدة 3 أشهر ، إذا لزم الأمر ، املأها بالرمل. يمكن التحقق من جاهزية الجوز عن طريق رفع مباراة ملتهبة. إذا كان التخمير لا يزال جارياً ، فستخرج نار المباراة.
أثناء عملية التخمير ، من الأفضل استخدام مصيدة مياه حتى لا يتشكل الخل عن طريق الصدفة. للقيام بذلك ، صب المشروب في جرة ، أغلق الغطاء بإحكام. يجب أن يكون هناك ثقب في الغطاء الذي يجب إدخال خرطوم فيه. يجب أن تكون مختومة جميع الاتصالات. يجب أن تكون نهاية الخرطوم في الوعاء أعلى من مستوى السائل ، ويتم خفض الآخر في وعاء من الماء.
3
التوت البري ميد
هذه هي واحدة من أسرع الوصفات لصنع ميد. تمييع العسل بالماء في وعاء عميق ، يغلي. أخرج الرغوة وصب المشروب في الزجاجة وأضف عصير التوت البري والخميرة والتوابل وضعيها في مكان دافئ لمدة يومين. بعد ذلك ، أغلق الزجاجة جيدًا وضعه بعيدًا لمدة 20 يومًا في مكان بارد (قبو أو ثلاجة).
4
ميد الوردي
يذوب العسل في ماء دافئ ويطهى لمدة ساعة ، ولا ينسى إزالة الرغوة. أضف الخميرة وتسريب التوت البري المجفف ، ثم اترك الكتلة لتتخمر لمدة أسبوع. في نهاية هذه الخطوة ، قم بتقليص الكتلة ، وأضف الجيلاتين المذاب في الإرشادات ، وزيت الورد ، واخلطي كل شيء. أغلق المشروب بإحكام واتركه لمدة شهرين في مكان بارد. بعد ذلك ، يمكنك محاولة ميد.
5
ميد محلية الصنع
صب الماء في قدر كبير وضع النار على النار حتى يغلي. أضف العسل إلى الماء المغلي ، واخلطي جيدًا ليذوب تمامًا ، ثم أغليه لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسَ إزالة الرغوة. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور ، أضف القفازات إلى المشروب ، ثم قم بتغطيتها وإزالتها من الحرارة.
في وعاء منفصل ، قم بتخفيف الخميرة في الماء المحلى (3 غرامات ستشكل حوالي 1 ملعقة صغيرة). عندما تتضخم كتلة الخميرة ، تكون جاهزة. بعد تبريد مشروب العسل إلى حوالي 50 درجة مئوية ، أضف كتلة الخميرة فيه ، وقم بتغطيته ووضعه في مكان دافئ لمدة 5 أيام ، وخلال هذه الفترة يجب أن تتخمر المحتويات.
بعد إيقاف عملية التخمير ، قم بإزالة القفزات من المقلاة ، وقم بتقليب المشروب من خلال القماش القطني. صب السائل الناتج في زجاجات ووضعها في مكان بارد لتخزينها. بعد أسبوع ، أصبح mead محلي الصنع جاهزًا للاستخدام.
6
ميد القديم مع الكرز
ضعي العسل في وعاء عميق ، املأه بالماء وأغلي الشراب. أثناء الغليان ، قم بتحريك الكتلة دوريًا وإزالة الرغوة حتى تتشكل. في نهاية العملية ، أطفئ الحرارة واترك الشراب باردًا.
تحضير الكرز: شطف جيدا ، وإزالة البذور. صب التوت في زجاجة نظيفة مع رقبة طويلة وتملأ بشراب العسل المبرد. غطي عنق الزجاجة بقطعة قماش ناعمة واتركها لمدة 3 أيام في مكان دافئ لتتخمر.
بمجرد أن تبدأ محتويات الزجاجة في الهياج ، قم بتغطية الرقبة بفلين من قطعة قماش مدورة واتركها لمدة 3 أشهر حتى تنضج أكثر. بعد هذا الوقت ، سوف يكون ميد القديم على الكرز جاهزة للاستخدام. ومع ذلك ، سيكون مذاق المذاق أفضل إذا كان وقت التعرض 6-9 أشهر.
7
سوزدال ميد
صب 2 لتر من الماء في مقلاة بالمينا ووضع العسل. حرك الخليط جيدًا على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 5 دقائق. أضف عثرة صغيرة من القفزات وقرصة من القرفة وجوزة الطيب.
تمييع الخميرة في الماء ، واتركهم لمدة ساعة قبل التورم وأضيفيهم إلى الخليط. ثم وضع ميد محلية الصنع للتخمير. بعد 3 أيام ، صب المشروب في زجاجات ، والفلين بإحكام وإزالته في مكان بارد لمدة شهر.
انتبه
يمكن العثور على مخاريط الهيب في الصيدلية. بالنسبة إلى mead ، يُنصح باستخدام خميرة نبيذ خاصة ، في الحالات القصوى ، ستفعل قفزة. لإعدادهم ، يجب سكب القفزات الجافة بكمية مضاعفة من الماء الساخن وغليها حتى يتم تقليل المرق إلى النصف ، في عملية غمس القفزات المنبثقة بملعقة. يصر الخليط لمدة 8-10 ساعات ، وتوتر والضغط.
صب كوب من مغلي القفزة الناتجة في وعاء نصف لتر ، أضف ملعقة واحدة من السكر و 1/2 كوب دقيق. خلط كل شيء حتى سلس. غطي هذا المحلول بقطعة قماش ووضعه في مكان دافئ لمدة يومين. عندما يزيد الحل حوالي 2 مرات - ستكون الخميرة جاهزة.
نصيحة مفيدة
يعمل العسل في هذا المشروب كعامل ممتاز مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات. العسل ينظف الجسم بشكل فعال بفضل المكونات المدرة للبول و diaphoretic في التكوين ، له تأثير مفيد على التهوية الرئوية. محتوى الزيوت الأساسية في المشروب يجعله دواء لا غنى عنه في علاج أمراض الجهاز التنفسي.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ sbiten في المنزل