من الألمانية والإيطالية ، تُترجم كلمة "marzipan" على أنها "March March" ، ولسبب وجيه - فإن المنتجات من كتلة marzipan في هذه البلدان مألوفة تمامًا مثل الخبز. لكن في روسيا لفترة طويلة ، أطلقوا على مرزبان حشوة كعك المكسرات المطحونة مع السكر ، وهو بالطبع مفهوم خاطئ غير عادل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- اللوز - 3 أكواب ؛
- ماء - 1 كوب ؛
- السكر - 2 أكواب ؛
- سكر ناعم - 4 ملاعق كبيرة ؛
- تلوين الطعام
- زيت نباتي
- بضع قطرات من العسل.
دليل التعليمات
1
تسخين الماء في قدر. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. اغل الشراب واتركه ليغلي لبضع دقائق. أخرجي القدر من على النار وضعي الخليط حتى يصبح الشراب غائما.
2
قشر اللوز. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء وصب الماء المغلي. يترك لمدة 10 دقائق. ثم املأ بالماء البارد. الآن سيتم تنظيف المكسرات بسهولة. جففهم وطحنهم في مطحنة قهوة. يُضاف إلى شراب السكر ، ويُخلط جيداً ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم يوضع الخليط على سطح مملوء بالسكر البودرة ويعجن كتلة المرزبانية.
3
قسم الكتلة إلى عدة قطع. لتلوين المرزبان في اللون المطلوب ، قم بعمل مسافة بادئة صغيرة في القطعة ، وقم بتقطير الصبغة هناك وعجنها تمامًا. من الأفضل استخدام الأصباغ الطبيعية ، على سبيل المثال ، عصير البنجر أو التوت.
4
من كتلة المرزبانية ، أعمى أي أرقام ، مثل البلاستيسين. يجف المرزبان بسرعة كبيرة ، لذا لف الكتلة التي لا تستخدمها ، وإذا جفت ، رطب يديك بالماء. الغراء أجزاء صغيرة من الأشكال لبعضها البعض مع قطرة من العسل.
5
يمكنك استخدام قوالب جاهزة تصنع بها زينة للكعك. قم بتليين هذا القالب بالزيت النباتي ، خذ قطعة من كتلة المرزبانية ، املأها بالقالب وحزمها بعناية. ثم اقلب القالب وضربه بحدة على الطاولة - سيفصل المرزبان عنه.
6
يرش الأشكال النهائية بالسكر البودرة. للتخزين ، لفها بورق رق ووضعها في صندوق بغطاء محكم.
7
هناك طريقة أخرى لتلوين الأشكال. في الكوب ، اخلط عدة ملاعق كبيرة من مشروب كحولي شفاف (مثل غرابا) وأضف ألوان سائلة للطعام. تحضير بعض من هذه الأصباغ حسب عدد الألوان المرغوبة ورسم الأشكال المرصبانية النهائية بفرشاة رقيقة. بعد ذلك ، دع الأشكال تجف وتوضع فوقها على شكل مسحوق السكر.
نصيحة مفيدة
يمكن للكتلة المدحرجة في طبقة رقيقة أن تغطي الكعك ، باستخدامها كصوت.