في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، يُعتبر الكسكس مكملاً مثالياً للحمل مع طعمه الحلو الحلو ، لكن المذهل ، الكسكس - طبق جانبي من الحبوب المجهزة خصيصًا ، وغالبًا ما يكون من القمح ، قادر على امتصاص آلاف ظلال الذوق.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- درجة حرارة منخفضة خبز الضأن الكتف
- 1 كتف واحد من لحم الحمل يزن حوالي 2.5 كجم ؛
- 50 مل من زيت الزيتون ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 4 بصل متوسط
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 2 أغصان إكليل الجبل.
- أوراق الغار
- 400 مل من النبيذ الأبيض.
- الكسكس مع الخيار
- 500 غرام من الكسكس ؛
- 25 مل من زيت الزيتون ؛
- 150 غرام من الخيار.
- 150 غ من بذور الرمان الطازجة
- 1 مجموعة من البصل الأخضر.
- 30 غ من البقدونس المفروم
- النعناع والكزبرة.
- 100 غرام خبز الصنوبر المحمص.
- الكسكس الأخضر
- 500 غرام من الكسكس ؛
- 1 لتر من مرقة الدجاج ؛
- عصير 2 ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- 25 مل من زيت الزيتون ؛
- 30 غ من البقدونس المفروم
- الكزبرة والبصل الأخضر.
- ملح وفلفل.
دليل التعليمات
1
درجة حرارة منخفضة خبز كتف الضأن مع الكسكس
سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية في مقلاة تحميص (أو مقلاة ذات غطاء ثقيل محكم مناسب لمخبوزات الخبز في الفرن) ، قم بإذابة الزبدة وخلطها مع الزيتون. ضعي ملعقة الضأن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أخرج اللحم من المقلاة المحمصة.
2
قشر وختم البصل والثوم. البصل - في حلقات نصف ، والثوم - في النصف. تقلى الخضار في الدهون الضأن حتى يصبح البصل شفافا ويسكب الخمر. جلب ليغلي. أعد ملعقة الخروف مرة أخرى في مقلاة التحميص ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم وثقها في الفرن لمدة 5-6 ساعات ، حتى يبدأ اللحم في التقشير من العظام. أثناء الخبز ، تحقق دوريًا مما إذا كان هناك سائل في القلي ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء المغلي الدافئ. يجعل الخبز ذو درجة الحرارة المنخفضة اللحم طريًا ورائعًا وذوقًا غنيًا.
3
قبل 15 دقيقة من الطهي ، قم بزيادة التسخين في الفرن إلى 180 درجة مئوية وإزالة الغطاء من المقلاة. يُقدّم الخروف على تل الكسكس.
4
الكسكس مع الخيار
ويسمى الكسكس على حد سواء الحبوب نفسها والطبق منه. قم بغلي 0.5 لتر من الماء ، وضع الحبوب في وعاء واسكب الماء المغلي. يُتبّل المزيج بالملح ويُضاف إليه زيت الزيتون ويُحرَّك المزيج على الشوكة. يُغطى الكسكس بلوحة ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق.
5
انزع القشرة من الخيار ، وقم بتقطيعها إلى مكعبات ، وامتلأ بالماء البارد والملح وأضرم النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 ثانية ، ثم يُصفّى المصفاة ويُسكب على الماء البارد. قم بتحريك الكسكس مرة أخرى باستخدام شوكة لجعلها جيدة التهوية ورقيق. يقطع البصل الأخضر. يرش الكسكس المطبوخ مع الخيار المسلوق ، والأعشاب ، وبذور الرمان ، وجوز الصنوبر ، ويرش بزيت الزيتون ويوضع الخروف في الأعلى.
6
الكسكس الأخضر
ضعي الكسكس في وعاء واسكبه 0.5 لتر من الماء المغلي ، واخلطي بلطف بالشوكة والغطاء بطبقة تشبث. ضع الوعاء جانباً وانتظر حتى تمتص المجموعة كل الماء. خلال هذا الوقت ، غلي شراب ناعم من السكر وعصير الليمون. طحن الأعشاب في الخلاط عن طريق صب القليل من زيت الزيتون ، إضافة شراب دافئ لهم وتخلط. يُمزج المزيج الناتج مع الكسكس ، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل ، ويُخفق مع شوكة ويُقدّم مع لحم الغنم.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ الكسكس مع اللحم البقري والخضروات