الباذنجان - الفواكه الجنوبية ، والمعروفة أيضًا باسم الأزرق (في أوكرانيا) وديمانكا (في منطقة الفولغا). مقلي ، مشوي ، متبل ، فلفل وثوم ، كافيار الباذنجان - هناك العديد من الخيارات لإعداد هذه الخضار. جرب مرة أخرى: اصنع الباذنجان في صلصة الفول السوداني.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 2 باذنجان
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- للصلصة:
- 100 غرام من الجوز
- 3 بصل.
- 250 مل من مرق الدجاج ؛
- 50 غ من الزبدة
- 1 ملعقة طعام من الطحين
- 3 فصوص ثوم
- حفنة من الكزبرة.
- ملح
- الفلفل الأحمر المطحون حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
اغسل الباذنجان وقطع النهايات واقطعها إلى شرائح أو مكعبات رقيقة. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20-30 دقيقة لتترك المرارة. بعد ذلك ، اغسل الشرائح وجففها ، ثم دحرج الدقيق على كلا الجانبين. يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويقلى الباذنجان حتى ينضج.
2
اصنع صلصة الفول السوداني. قشر الجوز واقطعه في هاون أو باستخدام الخلاط. اشطف الكزبرة جيدًا بالماء البارد وافرمها جيدًا. قشر واقطعي ثلاث بصل واثنين من فصوص الثوم. نضع البصل والثوم في زبدة مسخنة في قدر أو في مقلاة عميقة ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق واستمر في التمرير معًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ثم نسكب مرقة الدجاج في الحساء ونطهو لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. ثم يضاف الجوز المفروم والكزبرة إلى الصلصة والملح ويضاف الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. أثناء التقليب ، يُغلى المزيج ويُرفع فوراً عن النار.
3
ننقل شرائح الباذنجان المقلي إلى طبق ونغطيه بصلصة الفول السوداني ونتركه يبرد. قدّم الأطباق المبردة إلى المائدة ، وزينها بأوراق خضراء.
انتبه
في الطبخ ، يتم استخدام ثمار الباذنجان غير الناضجة فقط ، مع بذور صغيرة غير متطورة ، مع لب رقيق وجلد خشن. عند اختيار هذه الخضار في متجر أو سوق ، ضع في اعتبارك: أصغر ثمار الصنف الأكثر شيوعًا هي اللون الأرجواني الداكن اللامع ، والناضجة - تفتيح ، لتصبح صفراء بنية. يصبح اللب والبذور خشنة ومرة. يجب أن يكون الباذنجان الجيد متماسكًا ومرنًا ولا يتجعد بأي حال من الأحوال.
نصيحة مفيدة
الباذنجان - ثمرة عائلة الباذنجان - مصدر جيد للبوتاسيوم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الماء والبكتين وعدد قليل من الفيتامينات C و PP والمجموعة B.