في كثير من الأحيان يتم تقديم قطع قذرة وقبيحة من الأسماك الحمراء مع القشور والزعانف والعظام في المتاجر. سيكون من الأصح والأكثر جدوى اقتصاديًا شراء سمكة كاملة وتقطيعها بنفسك.
اختيار وصفتك
بعد التأكد من جودة ونضارة الأسماك المشتراة ، يمكننا البدء في معالجتها. بادئ ذي بدء ، نقوم بإزالة الخياشيم ، ثم تنظيفها من القشور تحت الماء البارد. بعد تنظيف جثة السمك وغسلها ، ضعها على لوح التقطيع وامسحها بمنديل.
أولا نفصل الرأس. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على جانبي السمكة خلف زعنفة الرأس وافصل الرأس بحركة التواء. هذا الرأس مفيد في المستقبل لطهي الحساء. يرجى ملاحظة - لهذا السبب أزلنا الخياشيم ، لأنها تضيف مرارة إلى المرق.
بعد ذلك ، قم بإزالة شرائح اللحم بسكين السمك الطويل ، مع توجيه السكين على طول العمود الفقري من الرأس إلى الذيل. يجب الضغط على السكين بقوة في الحافة ، حتى لا تتلف شرائح اللحم. يمكن وضع الأسماك الزلقة على القماش ، كما يحلو لك. لدينا طبقتان من فيليه السمك وحافة يمكنك استخدامها أيضًا للحساء.
نحن بحاجة إلى تنظيف شرائح عظام الأضلاع ببساطة عن طريق قطعها. وبهذه الطريقة ، لدينا طبقتان من الفيليه ، يمكنك استخدامهما لإعداد الأطعمة الملائمة ومجموعة الحساء. يمكن قطع شرائح اللحم الرائعة من الأمام والذيل المملح وجميع أنواع الجروح الصغيرة التي يمكنك وضعها في الحساء أو السلطة.
كما ترون ، هذا إنتاج خالٍ تمامًا من النفايات. يمكنك تعبئة وتجميد المنتجات شبه النهائية الناتجة إذا لزم الأمر.