صنع السوشي بيديك ليس فقط وسيلة لتوفير المال ، ولكن أيضًا وقت فراغ رائع. ولجعل السوشي لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار منتجات عالية الجودة - أولاً السمك. بالطبع ، غالبًا ما يستخدم اليابانيون أنفسهم أسماكًا طازجة ، طازجة ، وأحيانًا تعيش حية. ومع ذلك ، يمكن صنع السوشي اللائق من خيارات أكثر بأسعار معقولة - صدمة السمك مجمدة أو مدخنة. الشيء الرئيسي هو قطعه بشكل صحيح.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- سكين مطحون جيدًا (سكين خاص للسوشي أو الخاصرة) ؛
- لوح التقطيع
- فيليه التونة المجمدة
- سمك السلمون المدخن
- ثعبان البحر المدخن.
دليل التعليمات
1
غالبًا ما يستخدم السوشي التونة والسلمون وثعبان البحر. يجب على المبتدئين ألا يقطعوا جثثًا كاملة من الأسماك بمفردهم - قم بشراء شرائح جاهزة. بالنسبة لمعظم أنواع السوشي ، يعتبر سمك التونة المجمد المسكر ، وثعبان البحر وسمك السلمون المدخن مناسبًا. يمكن شراء الخيارين الأولين في المتاجر المتخصصة التي تبيع منتجات السوشي ، ويتم بيع سمك السلمون في كل مكان. اختر شرائح كاملة ، مقشرة أو بالجلد.
2
افحص السمك المختار. إزالة الحواف المجففة والعظام الصغيرة. يجب إذابة الشرائح المجمدة قليلاً عن طريق وضع الأسماك المستخرجة من العبوة المفرغة في ماء مملح. لا تذوب شرائح حتى النهاية - سيكون من الأسهل قطعها. أخرج ثعبان البحر المدخن من عبوته. نقطع الفيليه نصفين على طول الظهر. إذا بدت بشرتك شديدة الصلابة ، يمكنك إزالتها. لكن بعض المجففات تقترح فقط وضع السمك في الميكروويف لبضع دقائق - سيصبح الجلد أكثر نعومة.
3
ابدأ بتقطيع الأسماك. تعتمد طريقة التقطيع على السوشي الذي تنوي طهيه. القاعدة العامة هي أنه بالنسبة للسوشي النيجيري (السوشي مع السمك الذي يتم وضعه فوق كعكة أرز) ستحتاج إلى شرائح أكثر سمكًا ، وللفائف تحتاج إلى أطباق رقيقة من السمك ، أما بالنسبة للتيماكي (نوري المخاريط) ، فأنت بحاجة إلى قطع على شكل قضبان رفيعة.
4
ضع الفيليه على لوح تقطيع واضغط عليه بقوة بيدك اليسرى واقطعه بيدك يمسك السكين بزاوية 30-40 درجة. لا تقطع السمك ، قم بقيادة السكين برفق وسلاسة ، بحركة بطيئة واحدة. لا تحاول قطع السمك على طوله - سوف يتسلل إلى الألياف. لا يمكنك قطع شرائح عبر. مثل هذه الأسماك ستكون جافة وقاسية.
بالنسبة لللفائف ، فإن طبقات السمك التي يبلغ عرضها 3 مم مناسبة. بالنسبة للنيجيري ، ستحتاج إلى قطع بعرض 5 مم إلى 1 سم ، ولكن سمك الشرائح لا يعتمد فقط على نوع الأرض ، ولكن أيضًا على الذوق الشخصي. التجربة!
5
لا تتخلص من القطع أو القصاصات الممزقة. سيذهبون لصنع gunki-maki (قوارب تخرج من النوري. تقطع السمك جيدًا بسكين. قبل ملء القوارب ، قم بخلط السمك مع البصل الأخضر المفروم.
انتبه
لا تستخدم ، تحت أي ظرف من الظروف ، أسماك النهر الخام أو المدخنة للسوشي. يمكن أن يصاب بالطفيليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعم الخاص لأسماك النهر سوف يدمر طعم السوشي.
نصيحة مفيدة
عند قطع الأسماك ، استخدم الألواح الخشبية. يمكن البلاستيك حادة السكاكين. من الأفضل تخصيص لوح منفصل للأسماك وعدم قطع منتجات ذات رائحة قوية مثل البصل أو الثوم عليها.