الخل هو توابل الطهي شائعة للغاية ، ولكن باستخدامه ، عليك أن تكون حذراً للغاية. لإعداد المخللات ، يجب تخفيف الخل بالنسب الصحيحة ، وإلا فهناك خطر التسمم الحاد.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الخل جوهر
- الماء المغلي البارد
دليل التعليمات
1
تتوفر أنواع الخل التالية:
أبل
بلسمك
النبيذ الأبيض
النبيذ الاحمر
نبيذ الارز
الشعير
أبيض
شيري
جوز الهند
2
يمكنك شراء محلول الخل 3 و 6 و 9 ٪ من حمض الخليك أو جوهر 70 ٪. لأغراض الطهي ، يوصى باستخدام محلول 3٪ ، إذا كان التركيز الأولي للجوهر هو 30٪ ، فيجب إضافة 10 أجزاء من الماء المغلي البارد إلى جزء واحد من الخل. إذا تم استخدام جوهر تركيز 70 ٪ ، هناك حاجة إلى 22.5 أجزاء.
3
إذا تم الإشارة إلى حل 4٪ في الوصفة ، فيجب استخدام النسب التالية: 1: 7 (30٪ جوهر) و 1:17 (70٪ جوهر).
وفقًا لذلك ، لإعداد حل 5٪ ، ستكون النسب 1: 6 (30٪ جوهر) و 1:13 (70٪ جوهر)
حل 6٪ - 1: 5 (30٪ جوهر) و 1:11 (70٪ جوهر)
7 ٪ - 1: 4 (30 ٪) و 1: 9 (70 ٪)
8 ٪ - 1: 3.5 (30 ٪) و 1: 8 (70 ٪)
9 ٪ - 1: 3 (30 ٪) و 1: 7 (70 ٪)
نصيحة مفيدة
بعد التخفيف ، يوصى بالخل في الخل الصناعي لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين مع إمكانية إضافة العديد من البهارات والتوابل. الحد الأقصى لوقت التعرض غير محدود - بمرور الوقت ، يصبح الخل أفضل.