كيفية التحقق من الخميرة

لا يمكن أن يفسد الكثير من الخبز مثل الخميرة الميتة. حتى إذا قرأت على العبوة أن الخميرة لم تنتهي صلاحيتها بعد ، فإنها لا تضمن أنها نشطة. لكي يكون المخبز "رقيقًا" ، بحيث يضمن ارتفاع العجين ، خذ بضع دقائق للتحقق من الخميرة ولن تضطر إلى الندم الشديد على إرسال منتجات باهظة الثمن إلى السلة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - الخميرة

• - الماء الدافئ أو الحليب ؛

• - السكر ؛

• - مؤقت.

دليل التعليمات

1

إذا كان لديك خميرة مضغوطة طازجة في فحم حجري ، فعليك أولاً الانتباه إلى مظهرها ورائحتها. الخميرة النابضة بالحياة لون كريمي رقيق ، مع رائحة خميرة فاتحة للشهية. إذا قمت بالنقر فوقها بإصبعك ، فستبقى حفرة فيها ولن تنهار بأي حال من الأحوال. إذا كانت "اللطاخة" الحية من الخميرة هي أيضًا موضع شك ، فمن المحتمل أنها امتصت الكثير من الرطوبة.

2

يجب أن تكون الخميرة النشطة الجافة حبيبات صغيرة تشبه الكرات الصغيرة بأقطار مختلفة. يجب ألا يلتصقوا ببعضهم البعض ، وكما يوحي الاسم ، يجب أن يجفوا وينهاروا بسهولة إذا قمت بفركهم بين أصابعك.

3

الخميرة هي كائن حي "يأكل" السكر وينتج الكحول وثاني أكسيد الكربون ، لذلك من أجل التحقق من نشاط الخميرة ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر إليها. للحصول على ملعقة صغيرة من الخميرة الحية ، تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة من السكر.

4

بعد إضافة السكر إلى وعاء الخميرة ، اسكب ¼ كوب من الماء الدافئ أو الحليب هناك. درجة حرارة السائل الذي تضيفه إلى الخميرة مهمة جدًا. والحقيقة هي أن الخميرة "الحية" يمكن "تخميرها" بالماء الساخن والحليب. درجة حرارة السائل المثلى هي 42 درجة مئوية. إذا سكبت الخميرة بالماء المغلي أو الماء الساخن فقط بدرجة حرارة تزيد عن 50 درجة مئوية ، فلا تتوقع نشاطًا منها. حتى لو كانت "حية" قبل بدء تجربتك ، فإن سائلًا شديد الحرارة قتل هذه الكائنات الحية الدقيقة المتقلبة.

5

اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق وقم بأشياء أخرى. عندما ينفجر المؤقت ، انظر إلى ما حدث مع الخميرة. من الناحية المثالية ، يجب أن تظهر الرغوة الكريمية السميكة ذات الرائحة اللذيذة فوق الحاوية "التجريبية" ، على غرار تلك التي يمكنك مشاهدتها فوق كوب من البيرة المظلمة الجيدة السكب الطازجة.

6

إذا كان لديك خميرة جافة ، قم أولاً بمزج ¼ كوب من الماء الدافئ أو الحليب مع ملعقة صغيرة من السكر ثم رشي محتويات علبة صغيرة (11 جرامًا) من الخميرة الجافة على سطح السائل. حاول أن تصب بالتساوي ، وتأكد من أن جميع الخميرة متناثرة في طبقة رقيقة ، إذا لزم الأمر ، قم بتدوير الحاوية بعناية لتوزيعها.

7

اضبط المؤقت لنفس الدقائق العشر. عندما ينفجر المؤقت ، انظر إلى الخميرة. يجب أن يشكلوا "قبعة" رغوية جميلة.