اقترب وقت الحصاد في الشتاء. عشيقات بكميات كبيرة ملح وطماطم ومخلل وخيار ، كومبوت رول ومربى طهي. بالنسبة للعائلات الصغيرة أو لأولئك الذين لديهم القليل من الخيار ، فإن الوصفة مثالية ، حيث يتم اختيار الخيار مع أوعية 0.75 لتر في الجرار.
اختر الوصفة الخاصة بك
إن سحر هذه الوصفة بالكامل هو أنه يمكنك استخدام أي نوع من الخيار: صغير ، كبير ، مدمن ومفسد قليلاً ، يزيل المناطق المتعفنة أو المتدفقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى حساب كمية المكونات ، يتم إضافتها مباشرة إلى البرطمان.
للطبخ ستحتاج إلى:
- الخيار ؛
- خضار الشبت والبقدونس ؛
- بازلاء الفلفل.
- ملح
- السكر ؛
- زيت عباد الشمس ؛
- خل 9٪.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخيار: صبهم بالماء البارد واتركهم لمدة 4-6 ساعات. ثم نقوم بتصريف الماء ونغسل الخضار جيدا.
أثناء نقع الخيار ، نقوم بغسل وتعقيم العلب والأغطية المعدنية.
نفرز الشبت والبقدونس ونغسل ونقطع إلى قطع متوسطة الحجم. بالنسبة للبقدونس ، نستخدم فقط جزء الورقة ، بدون سيقان. نحن نأخذ كمية الخضر كما تشاء.
في الخيار المنقوع ، نقطع الأطراف ، ولن نستخدمها ، ونقطع الخضار إلى حلية بسمك حوالي 1 سم.
في الجزء السفلي من البرطمان المعقم ، ضع 3-4 بازلاء من الفلفل ، اسكب طبقة من الخضر وابدأ في وضع الخيار ، في بعض الأحيان يهز البرطمان بحيث تقع الحلقات في طبقة كثيفة. في منتصف البرطمان نصنع طبقة أخرى من الخضرة ونملأها بالخيار في الأعلى. يرش بمزيج من البقدونس والشبت.
نضع الجرار في مقلاة كبيرة ، نضيف إلى كل منها:
- سكر - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة مع حديبة صغيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل
املأ محتويات العلبة بالبرودة! ماء غير مسلوق وتغطيته بأغطية. كما نملأ المقلاة بالسائل حتى تصل إلى البنوك "على الأكتاف". نقوم بإشعال نار قوية وننتظر الغليان والتعقيم لمدة 7 دقائق من لحظة الغليان. لست بحاجة إلى التعقيم لفترة أطول ، وإلا سيتحول الخيار إلى غلي ، وليس مقرمشًا ولا طعم له.
أخرج العلب بعناية من المقلاة ولفها. نحافظ على الخيار في الحرارة حتى يبرد تمامًا ، ثم نزيله في مكان بارد.
