كيف نجمة ميشلان جائزة

يرتبط مطبخ الذواقة بشكل متزايد بالود والتوازن وأسلوب المؤلف. يعمل طهاة المطاعم على إعداد أطباق فريدة لسنوات عديدة ، لأن روائع تذوق الطعام الحقيقية لا تظهر في يوم واحد. خبراء ميشلان يعرفون هذا. يسافرون حول العالم ، ويسلطون الضوء على أفضل الأماكن من خلال منحهم النجوم.

اختيار وصفتك

تصنيف ميشلان: تاريخ صغير

هناك رأي مفاده أن فرنسا هي التي اخترعت فن الطهو ، وسجلها تصنيف ميشلان. يبدو أن مؤسسي شركة تصنيع الإطارات لا يمكن أن يكون لهم أي علاقة بمطبخ هوت ، لكن هذا بعيد عن الحال. في عام 1900 ، عندما قرر الأخوان نشر دليل إرشادي ، والذي وضع علامة على الأماكن التي يمكنك فيها تناول الطعام والاسترخاء ، ظهر تصنيف اكتسب شعبية بسرعة في جميع أنحاء العالم.

في عام 1926 ، قرر الأخوان ميشلان مراجعة مفهوم الدليل ، والذي اكتسب خلاله فقط شخصية تذوق الطعام. يقوم الخبراء الذين يزورون المؤسسة بتقييمه من خلال 14 معلمة ، ولكن المفتاح يظل المطبخ ، الذي يولى أقصى قدر من الاهتمام. مستوى الخدمة ، فئة السعر ، الداخلية هي الثانوية. يعتبر أصحاب المؤسسات أنه لشرف عظيم أن أكون في الدليل الأحمر ، حتى لو لم يتم منح النجم.

على عكس الفنادق التي يتوفر فيها تصنيف الخمس نجوم ، لا يمكن منح المطبخ سوى ثلاث نجوم:

• نجمة واحدة - مأكولات ممتازة ، بما في ذلك الأطباق المعدة على أعلى مستوى ؛

• نجمتان - مطبخ ، يجب زيارته إذا مر شخص ما ؛

• 3 نجوم - أفضل المأكولات ، العمل المثالي للطاهي ، من أجل ذلك يمكنك التغلب على مسافة طويلة.

من الجدير بالذكر أن المؤسسات نفسها لا تمنح نجوم ميشلان ، بل الطهاة. إذا قام الموظف في المستقبل بتغيير المطعم ، فسيفقد السابق تقييمه. اتضح أن النجوم تنتمي إلى مهارة الطهاة ، لذلك فإن كل ما لا يتعلق بجودة الأطباق يعتبر أخيرًا في التقييم.

خوارزمية التقييم

عادة ، لا يشك صاحب المؤسسة حتى في وجود خبير ميشلان على أحد الطاولات ، الذي يقيّم المطعم وفقًا لمعايير مختلفة. يأخذ في الاعتبار نوعية الطبق ، وسرعة تحضيره ، والقدرة على ركن السيارة ، والجو ككل وأكثر من ذلك بكثير. يتم جمع جميع البيانات ، وصياغة تقرير.

قبل حصوله على تصنيف ميشلان ، يقوم زائر مجهول بأربع زيارات على الأقل. في البداية ، لا يمكنك الحصول على أكثر من نجمة ، والثانية تعطى فقط بعد الزيارة العاشرة ، والثالثة - عند التفتيش على المؤسسة من قبل وفد دولي من الخبراء. لا يمكن الحصول على الحالة فحسب ، بل وأيضًا فقدانها بسهولة ، إذا لم يعجبك شيء أثناء زيارة غير عادية من زائر مجهول يمنح النجوم.

تصنيف ميشلان مهم ليس للزوار بقدر أهمية الطهاة ، لأنه يعكس مستوى مهارتهم. يتيح لك نظام ميشلان تقييم مؤسسات مختلف دول العالم ، واختيار الأفضل. لا تكسب جميع المطاعم التي يعمل فيها الطهاة المشهورون نجمة واحدة.

على الرغم من حقيقة أن الأوقات تتغير بسرعة ، هناك العديد من المشاريع الأخرى التي تهدف إلى تقييم المطبخ هوت ، إلا أن تصنيف ميشلان يبقى الأكثر أهمية ودقيقة. على مر السنين ، لم يتم رؤية الخبراء في المبالغة - يمكن ترتيبهم من خلال إعداد طبق لذيذ وصحي حقًا. يمكن للزوار أنفسهم الاستمتاع بمطبخ المؤلف ، وزيارة المطاعم المشهورة عالميًا الحائزة على نجمة ميشلان.