ليس الشعير مكونًا إلزاميًا في عملية خبز الخبز ، لكن من المستحيل الحصول على بعض أنواع خبز الجاودار دون مشاركته. فقط 30 غراما من الشعير الأحمر سوف يعطي الخبز ظلالا طبيعية ، رائحة خاصة وتشبع به مع جميع الخصائص المفيدة للحبوب المنبثقة.
اختيار وصفتك
من خلال تقديم آلات الخبز المصغرة للمنزل ، فكرت العديد من ربات البيوت في جودة وتنوع الخبز المخبوز لعائلاتهن ، لأن إصدار المتجر غالبًا ما يكون مثاليًا. يسهل عملية الخبز الخبز محلي الصنع وحقيقة أنه يمكن شراء جميع المكونات الضرورية اليوم. على الرغم من أن أكثر المنتجات التقليدية تستخدم في الخبز: الطحين والماء والخميرة والملح ، إلا أنه يمكنك محاولة طهي المزيد من خبز الجاودار الصحي مع الشعير.
ما هو الشعير ولماذا هو مطلوب
يتم الحصول على الشعير عن طريق طحن الحبوب المنبتة. في معظم الأحيان من الجاودار والشعير. يستخدم الشعير لصنع البيرة ، ويستخدم الجاودار لخبز الخبز. الجاودار الشعير مخمر وغير مخمر. الأول يتميز بلون أحمر ، والثاني أصفر فاتح. للحصول على واحد والآخر ، توضع الحبوب في الماء من 4 إلى 6 أيام ، وبعد ذلك يتم تجفيفها وطحنها على الفور (غير مخمر) ، أو تسخينها عند درجة حرارة 50 درجة مئوية لعدة أيام ، ثم يتم تجفيفها وسحقها. والنتيجة هي الشعير المخمر البني الداكن.
يوجد هذا الشعير الداكن في جميع الوصفات التقليدية لصنع خبز الجاودار والقمح. يعطي الخبز لونًا طبيعيًا داكنًا ونكهة محددة. كما يستخدم الشعير الخفيف في الخبز. يتم استخدامه لتخليص أوراق الشاي ، مما يحسن نوعية الدقيق. ينشط الشعير عملية التخمير ، ويعطي روعة العجين ، ويزيد من العمر الافتراضي للمنتج النهائي. القشرة الوردية الجذابة ذات اللمعان "الحيوي" هي أيضًا ميزة من الشعير. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على كل الصفات الغذائية للحبوب المنبثقة ، وبالتالي ، فهو مفيد للجسم البشري.