كيفية عمل فطائر مقلية

تُصنع الكعك المقلي من عجينة الخميرة - الزبدة أو الحامضة ، وتبدأ بأي منتجات - من البطاطا المهروسة والفطر إلى المربى الحلوة والمقلية في زيت نباتي أو دهون أكثر. بالطبع ، هذا ليس الطعام الأكثر صحية ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الجيد أن تعامل نفسك بشيء لذيذ!

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • للاختبار:
  • 1 كغم من الدقيق
  • 1 كوب لبن
  • 40 غرامًا من الخميرة الطازجة أو كيسين جافين ؛
  • 125 غ من الزبدة
  • 2 صفار
  • 1 بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  • الملح.
  • للحشو:
  • 1 كغم من البطاطس
  • 0.5 كجم من الفطر.
  • 2 بصل.
  • 1 رأس ملفوف
  • البيض
  • حليب
  • زبدة للبطاطس المهروسة - حسب الذوق ؛
  • الملح.

دليل التعليمات

1

تحضير عجينة للعجين: في الحليب الدافئ (حوالي 37-38 درجة مئوية) أضف الخميرة والسكر. ينخل نصف الدقيق بالملح ويصب في الخليط المحضر. قلّب الكتلة الناتجة ، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

2

عندما تكون العجينة مناسبة ، أضيفي الزبدة اللينة والصفار والبيض إليها - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. ثم يضاف الدقيق المتبقي. ضع العجين بعناية - يجب أن تصبح ناعمة ، ولا تلتصق باليدين. غطي العجين بمنشفة وضعيه في حرارة لمدة ساعة أخرى.

3

عندما تصعد العجينة ، اعجنها واتركها لمدة نصف ساعة أو ساعة أخرى.

4

أثناء تحضير العجين ، حضري الحشوة. قشري البطاطس المقطّعة إلى قطع كبيرة واطهيها في ماء مملح وهريسة. يمكنك إضافة بيضة أو حليب دافئ أو زبدة إذا كنت ترغب في ذلك.

5

قشر البصل واقطعه جيدا واقليه بالزيت النباتي. الفطر (من الأفضل استخدام غابات ، على سبيل المثال ، سمكة الزبدة ، البوليطس ، وما إلى ذلك ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ الفطر) ، تقشر ، تقطع إلى قطع صغيرة وتقلى مع البصل حتى تنضج. تُمزج البطاطا المهروسة مع الفطر المقلي وتُخلط جيداً.

6

قطع الملفوف إلى شرائح قصيرة ، وملح ، وامزج جيدا وتذكر قليلا لجعلها أكثر نعومة.

7

يخنة الملفوف في الزيت النباتي مع البصل المتبقي حتى ينضج.

8

افردي العجينة على منضدة مع رشها بالدقيق وقطع الدوائر منها. في منتصف كل منها ضع الحشوة - الملفوف أو البطاطا المهروسة مع الفطر. اقرص الفطائر.

9

تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كل جانب.

10

ضع الكعك النهائي على منشفة ورقية لتجميع الدهون الزائدة. قدميها باردة قليلاً.

نصيحة مفيدة

كملء للفطائر ، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المهروسة بدون فطر ، أو مجرد فطر مقلي ، بالإضافة إلى اللحم المفروم في شكل نقي أو ممزوج بالأرز المسلوق والبيض المسلوق والمفروم بالبصل الأخضر ، وما إلى ذلك.