يعتبر الهليون رائدا بين الخضار من خلال محتواه من الفيتامين. لذلك ، من المهم جدًا طهيه بعناية قدر الإمكان حتى لا تدمر المعالجة الحرارية طويلة الأمد المواد المفيدة. على عكس الهليون الأبيض الذي ينمو تحت الأرض ، يمتص اللون الأخضر الطاقة الشمسية التي تعمل عليه ، ولهذا السبب يختلف عن أخته في طعم ورائحة أكثر تشبعًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الهليون الأخضر.
- الماء
- ملح.
- السكر
- زبدة
- مقلاة عالية أو غلاية مزدوجة.
دليل التعليمات
1
على عكس الهليون الأبيض ، لا يحتاج اللون الأخضر إلى التنظيف ، فجلده رقيق للغاية ولا حاجة لذلك. سيكون من الضروري فقط تقليم الأطراف السفلية المتصلبة ، وشطف براعم الهليون جيدًا تحت الماء الجاري ، ويمكن اعتبار المعالجة الأولية منتهية.
2
إذا كان الهليون طازجًا ، وتبرز قطرات من العصير في نهاية السيقان بلمسة خفيفة من الإصبع ، فيمكن تخطي الإجراء أعلاه ، يكفي الغسيل فقط.
3
ولكن إذا حصلت على السيقان القديمة ، فلا يمكنك الاستغناء عن مقشرة. ولكن في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تنظيف السيقان تمامًا. عادة ما يغطي الجلد الصلب للبراعم القديمة الثلث السفلي فقط. إذا لم يكن لديك مقشرة ، اقطعها بسكين حاد ، في محاولة لالتقاط طبقة رقيقة قدر الإمكان.
4
إذا قررت غلي الهليون في الماء ، فاختر مقلاة عالية جدًا أو واسعة جدًا لهذه الأغراض. اجمع السيقان المصنعة في مجموعة ، واربطها بشريط مطاطي أو خيط مطبخ. يُغلى الماء ويُضاف قليل من الملح والسكر وقطعة صغيرة من الزبدة إلى المقلاة.
5
اغمس الهليون في ماء مغلي ، أطفئ الموقد على الفور تحت المقلاة. بعد 10-15 دقيقة من وجوده في الماء الساخن ، سيصل الهليون إلى درجة الاستعداد المطلوبة ، ويمكن تقديمه على الطاولة ، مع النكهة بصلصة خاصة وطبق جانبي.
6
لتحضير الهليون في غلاية مزدوجة ، قم ببساطة بنشر السيقان في وعاء بخار واطهيها لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. إذا هضمتها لسبب ما ، سيصبح الهليون مائيًا ويفقد مذاقه. في هذه الحالة ، لن ينقذها أفضل صلصة.
نصيحة مفيدة
الهليون الأخضر جيد ليس فقط في شكل مسلوق. يمكن خبزها في الفرن وحتى تناولها نيئة كجزء من سلطات الخضار ووجبة خفيفة مستقلة.