كيف تصنع عجينة الشوكلاتة للطاولات والخضروات

معجنات Choux ، التي يبدو أن إعدادها لبعض ربات البيوت معقدة للغاية ، يمكن إجراؤها في 30 دقيقة فقط (باستثناء وقت الخبز). هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت على الموقد ، لكنهم يريدون إسعاد أحبائهم بالمعجنات اللذيذة والرائحة.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - 125 مل من الماء

• - 125 مل من الحليب يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.7٪ ؛

• - 110 غ من الزبدة

• - 140 غرام من دقيق القمح ؛

• - 5 بيضات ؛

• - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) الملح والسكر.

دليل التعليمات

1

خذ مقلاة ذات قاع سميك ، صب الحليب والماء فيها ، أضف السكر والملح والزبدة. ضعي القدر على النار واغلي الخليط.

2

عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، أضيفي الدقيق المنخل سابقًا ودلكيه جيدًا حتى لا تتشكل كتل في العجين. تحتاج إلى عجن العجين للكسير مباشرة في المقلاة حتى يبدأ في التأخر خلف الجدران. بمجرد أن تحصل العجينة على القوام المطلوب ، دحرجها إلى كرة ضيقة.

3

انقلي العجينة في وعاء منفصل ، وباستخدام فوهة خاصة على الخلاط ، ابدأ في إدخال البيض في العجين في كل مرة ، اخلطي عجينة الكسترد حتى تكتسب قوامًا موحدًا. يجب أن لا تستنزف العجينة المعدة بشكل صحيح للكسيرل من الخفاقة. هذا يكمل تحضير عجينة الكسترد ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

4

مع عجينة منتهية ، ابدأ حقنة أو كيس المعجنات وابدأ في تشكيل إكلايرز أو بروفيرولس. قم بتغطية صينية الخبز بالرقوق ورشها بالدقيق ، وهذا سيساعد على إزالة eclairs الجاهزة منه بسهولة. انشر الأسطح أو eclairs على مسافة 2-3 سم عن بعضها البعض بحيث لا تلتصق ببعضها عند الخبز.

5

والآن النقطة المهمة: ضع صينية الخبز مع eclairs في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. قبل 20 دقيقة من الخبز ، قم بإخراج الصينية من الفريزر. يمكنك خبز إكلايرز دون تجميد ، ومع ذلك ، يقول الطهاة المتمرسون أن التجميد يساعد على تجنب تكسير العجين عند الخبز.

6

يُخبز البروفيليتيرز أو eclairs في الفرن ، يسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 7-8 دقائق ، حتى ترتفع (يجب أن يظل لون العجين كما هو) ، ثم افتح الفرن على عرض علبة الثقاب واخبز 15 دقيقة أخرى حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية جميلة. دع البروفليتس النهائي يبرد في الفرن ، ثم يبرد ويبدأ حسب رغبتك.