البيض المسلوق - طبق فرنسي تقليدي من البيض المكسور ، والذي يوضع في ماء ساخن ومغلي في كيس بدون قشرة ، في ماء مغلي باستمرار. تمنحك طريقة الطهي هذه صفارًا ناعمًا ودسمًا ملفوفًا بالبروتين. أكثر استخدامات البيض المسلوق هي السندويشات والسلطات. أيضا ، يمكن تقديم البيض كطبق مستقل ، على سبيل المثال مع نوع من الصلصة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 4 بيضات دجاج كبيرة ،
- عموم أو عموم ،
- ملعقة مشقوقة ،
- لفة من المناشف الورقية.
دليل التعليمات
1
خذ قدرًا أو قدرًا مناسبًا (حسب عدد البيض). ضعها على النار ولوح 2-2.5 سم من الماء المغلي.
2
بعد فترة زمنية معينة ، سترى فقاعات صغيرة تظهر في أسفل المقلاة. ثم كسر البيضة ، وجعلها قريبة قدر الإمكان لغلي الماء واتركه يسقط. تحقق على الفور إذا كانت البويضة عالقة في قاع الوعاء أو المقلاة.
ادفعه برفق باستخدام ملعقة. إذا كانت البويضة تطفو ، كل شيء على ما يرام ، وإذا كان لا يزال المطبوخ ، افصلها عن القاع. كما تفعل مع بقية البيض.
3
دع البيض يغلي لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج المقلاة أو المقلاة من الحرارة. اترك البيض في ماء ساخن لمدة 10 دقائق وستحصل على بروتين كثيف وصفار ناعم.
4
تحضير المناشف الورقية. اخراج البيض مع ملعقة فترة زمنية محددة. أمسك ملعقة ذات فترة زمنية محددة مع بيضة فوق منشفة ورقية لعدة دقائق ، حتى يتم امتصاص الماء الزائد. إذا انتشر البروتين ، أزل الخرق بسكين.
5
يُقدّم البيض على الفور حتى يتم تهوية جيدة.
بون شهية.
انتبه
الشيء الرئيسي هو أن البيض يجب أن يكون طازجًا جدًا ، ويفضل ألا يتجاوز عمره 4 أيام. يجب ألا يغلي الماء أبدًا.
نصيحة مفيدة
تستبعد الوصفة التقليدية استخدام الملح في تحضير البيض المسلوق ، وإذا لم تكن البويضة جديدة ، قبل الغمر ، أضف القليل من الخل إلى الماء المغلي. الخل سوف يساعد البيض في الحفاظ على شكله.
يمكنك تقسيم البيض إلى وعاء ، ثم السماح له بالخروج في وعاء أو وعاء.
إذا طبخت البيض مقدمًا ، فاحفظه في ماء بارد لمنعه من الجفاف. وقبل التقديم ، قم بتسخينهم قليلاً ، ثم قم بتخفيضهم لمدة نصف دقيقة إلى ماء ساخن.
يمكن طهي البيض المسلوق في المرق والحليب والنبيذ ، إلخ.
حاول تقديم البيض المسلوق مع سمك القد المدخن. للقيام بذلك ، تغلي وتجفيف سمك القد. اطبخ البيض في نفس الماء. ضعي البيض على سمك القد وأقدمي المائدة مع الخبز بالزبدة.
المادة ذات الصلة
سلطة خضراء مع التونة والبيض المسلوق