عصيدة البازلاء لذيذة ومغذية للغاية. إنه غني بالبروتين النباتي ، مما يعني أنه سيكون مناسبًا كطبق جانبي لأي طبق آخر. إن عملية طهي عصيدة البازلاء بسيطة للغاية ، وفوائدها للجسم غير عادية ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية القيمة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 1 بصلة متوسطة ؛
- 1 كوب من البازلاء الجافة.
- 2 كوب من الماء
- الملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة
- زيت نباتي
- البقدونس أو الشبت الخضر للزينة.
دليل التعليمات
1
قبل البدء في طهي العصيدة ، قم بفرز البازلاء في اليوم السابق ، واشطفها ، وامتلئها بالماء المغلي المغلي واتركها تنتفخ لمدة ساعتين على الأقل. كلما طالت مدة البازلاء ، كان ذلك أفضل. على سبيل المثال ، إذا قمت بصبها في الصباح ، في المساء يمكنك طهي العصيدة.
2
شطف البازلاء تورم. ثم تملأ بالماء بمعدل كوبين من الماء لكل كوب من البازلاء وتغلي. بعد الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3
اطبخ عصيدة البازلاء على نار خفيفة ، وإلا فقد تحترق ، وعلى نار خفيفة ، ستحتفظ البازلاء بخصائصها المفيدة أكثر. تعتمد مدة عصيدة الطهي على مدة نقع البازلاء ويمكن أن تتراوح من 15 إلى 50 دقيقة ، حتى تنفجر الحبوب. إذا غلي الماء ، أضف الماء المغلي ، وليس الماء البارد - سيجعل البازلاء طعمًا.
4
يُملح العصيدة بعد بداية الطهي بفترة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة ، لكن لا تفرط في ملئها ، لأن البازلاء سهلة الملح.
5
يُقشر البصل ويُقطع ويُقطع في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6
إذا انهارت البازلاء ، فيمكن إتمام الطهي. لجعل العصيدة سميكة ، تتبخر المياه الزائدة ، تضاف الزبدة ويقلب.
7
تُسحق العصيدة جيدًا وتُضاف البصل المقلي وتُمزج. قبل التقديم ، يُوضع في الأطباق ويُزيّن بالبقدونس أو الشبت. يمكن طهي عصيدة البازلاء بدلاً من البطاطس المهروسة وتقديمها مع النقانق المقلية أو مخلل الملفوف أو المرق أو السلطة.
نصيحة مفيدة
لذلك عندما لا تقطع البصل عينيك ، رطب السكين بالماء الدافئ.
يمكنك لف البصل المفروم أولاً بالدقيق ثم تقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح ولن يحترق.
يُملح البازلاء قبل فترة وجيزة من الاستعداد - في الماء المملح ، يغلي لمدة أطول ويفقد الذوق.
يمكنك أيضًا صنع عصيدة البازلاء من البازلاء الطازجة ، وفي هذه الحالة لا تحتاج إلى نقعها ، مما يقلل بشكل كبير من عملية الطهي.