في خصائصه الغذائية ، الأسماك ليست أقل شأنا من اللحوم ، لكنها تفوقها في الهضم. قيمة خاصة هي أسماك البحر ، غنية بالأملاح المعدنية: المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، اليود. سمك السلمون الوردي هو أحد أنواع سمك السلمون الشرقي ، ولديه لحم وردي طري ، بدون أحجار صغيرة. هذه السمكة لذيذة جدًا إذا قمت بطهيها في العجين.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 750 غ من سمك السلمون الوردي ؛
- عصير 1 ليمونة
- 1 ساق من الكراث
- ملح
- البهارات المطحونة حسب الذوق.
- للاختبار:
- 200 غرام من الزبدة
- 200 غرام من الجبن المنزلية الخالية من الدهون ؛
- 200 غرام من الدقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
- للتشحيم:
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة حليب.
دليل التعليمات
1
تبرد منتجات العجين في وقت مبكر. نخل الدقيق على طاولة بشريحة وقم بعمل منخفض في المنتصف. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في التجويف ، ونضيف الملح والجبن قليل الدسم ونعجن العجين ، ونعجنه جيداً مع راحة يديك. تُدحرج العجينة الجاهزة في كرة حتى لا يجف السطح ، ثم تُغلف بغشاء بلاصق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا كان لديك القليل من الوقت ، يمكنك وضع العجين لفترة وجيزة في الفريزر.
2
اغسل وجفف شرائح سمك السلمون الوردي باستخدام منديل. نسكب السمك بعصير الليمون ونرش بهار الأرض. اغسل الكراث وقسمه إلى أوراق منفصلة. اسلقيها في وعاء من الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اشطفيها فورًا بالماء البارد الجاري واتركيها تجف. اترك الكراث يترك تراكبًا صغيرًا على منشفة مطبخ ، ثم جففه بمنشفة واتركه يجف. ضعي السمك في الأعلى ورشيها بالملح ولفي أوراق البصل.
3
قسم العجينة المبردة إلى قسمين ولفها على شكل مستطيلات بحجم 20 × 40 سم تقريبًا على طاولة مع رشها بالدقيق. قطع كل طبقة من العجين على شكل سمكة. ضع "سمكة" من العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. وضع عليها فيليه سمك السلمون الوردي ملفوفة في الكراث. تشويه حواف العجين مع بياض البيض ، وضع "السمك" الثاني من العجين في الأعلى والضغط على الحواف جيدا.
4
باستخدام مقص المطبخ أو السكين ، قم بعمل قطع صغيرة نظيفة على العجين الذي يحاكي قشور السمك. من قصاصات العجين ، صمم العيون والفم ، الصقها بصفار البيض. امزج صفار البيض المتبقي مع ملعقة كبيرة من الحليب ودهن سطح العجين. اخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن على 200 درجة. سمك السلمون الوردي في العجين جيد سواء في شكل ساخن أو بارد. إضافة رائعة لهذا الطبق ستكون كريمة حامضة مع الفجل.