سيصبح لحم الخنزير المسلوق ، المطبوخ بطريقة خاصة ، في الكم ، العصير ، الرقيق واللين ، طبقًا ترحيبيًا على الطاولة الاحتفالية ومنتجًا ضروريًا للغاية لكل يوم في ثلاجتك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - لحم خنزير (رقبة أفضل ، جزء لين - تندرليون بدون دهون) - 1 كغم
- - ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- - فلفل أسود - 10-12 قطعة.
- - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- - فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- - الثوم - عدد قليل من القرنفل
- - شحم الخنزير - قطعة صغيرة ل shpigovki
- - ماء - 1 لتر
- - ورق الغار 3-4 قطع.
- - الأعشاب والتوابل - للاختيار والذوق
دليل التعليمات
1
تتبيلة
صب الماء في قدر أو في قدر ، صب الملح والفلفل وورق الغار. يمكنك إضافة القرنفل والكزبرة. يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، ثم يُطفأ ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. التتبيلة جاهزة.
2
يغسل لحم الخنزير في قطعة كاملة ، ويغمس في التتبيلة ويوضع في البرد لمدة يوم. ثم نخرج اللحم من التتبيلة ، صب الماء المغلي فوقه حتى تغلق المسام ويبقى العصير في الداخل. ثم يجب أن يكون اللحم مبشورًا بمزيج من الفلفل الأحمر والأسود والأعشاب والتوابل حسب الذوق. يُحشى الثوم المفروم جيداً وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. ضع اللحم في قطعة واحدة في جلبة الخبز وضعه في فرن محمى (190 درجة مئوية).
3
اخبز لحم الخنزير لمدة 60 دقيقة. للتأكد من أنه جاهز ، اخترق لحم الخنزير المسلوق بعصا خشبية أو شوكة أو سكين. إذا كان اللحم طريًا ولا ينبعث منه السكروز الشفاف - يمكن اعتبار لحم الخنزير المسلوق جاهزًا. بعد ذلك ، يمكنك إزالته من الجلبة ووضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، بحيث تتكون عليه قشرة ذهبية لطيفة.
4
يمكن تخزين لحم الخنزير المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين دون المساومة على المذاق.
لا يمكن تخزين لحم الخنزير المسلوق في البولي إيثيلين ، فمن الأفضل لفه في الرق أو وضعه في وعاء مطلي بالمينا تحت الغطاء.
انتبه
يمكن تقديم النقانق الجاهزة مع الصلصات الحمضية والكاتشب ، أو صلصة الفجل ، أو الخردل ، أو الخردل أو صلصة البصل الخاصة ، وهي أيضًا: يرش البصل المقطع في حلقات رقيقة مع عصير الليمون ، ويتبل بالفلفل الأسود والأحمر ، ويضاف الملح والكفير الحامض.
نصيحة مفيدة
▪ إذا كانت قطعة اللحم تحتوي على طبقة من لحم الخنزير المقدد والجلد ، لا تقطع الدهون. يجب غسل الجلد وكشطه وقطعه بسكين على شكل شبكة. سيكون لحم الخنزير المسلوق أكثر نعومة وعصارة.
cook من الأفضل طهي لحم الخنزير المسلوق على الفور بقطعة كبيرة (على الأقل 1 كجم). ستصبح القطع الصغيرة أثناء عملية الطهي جافة ، وستفقد عصارتها.
better من الأفضل طحن البهارات التي تدلك بها اللحم في مطحنة قهوة إلى مسحوق.
▪ إذا كان لحم الخنزير المسلوق جافًا أو صلبًا ، ضعه في قدر ، واسكب البيرة واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
▪ إذا كان لحم الخنزير المسلوق طريًا جدًا وانهياره عند قطعه ، فضعه تحت القمع ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.