كيفية طهي لغمان لذيذ

لاجمان هو طبق منتشر على نطاق واسع في آسيا الوسطى. لديها أصناف أوزبكية وطاجيكية ودونغان. يتكون الطبق من جزئين رئيسيين ، يتم إعداد كل منهما بشكل منفصل ، ثم يتم دمجهما معًا قبل التقديم. الجزء الأول هو المعكرونة ، والثاني هو waja ، الذي يعطي lagman الذوق والرائحة الرئيسية.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • بالنسبة إلى المكرونة:
  • 0.75 كوب ماء.
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 بيضة
  • 500 غرام من الدقيق.
  • للواجي:
  • 500 غرام من اللحم
  • 4 بصل.
  • 3 جزر.
  • 1 فجل
  • 3 فلفل حلو
  • 7 فصوص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
  • زيت نباتي
  • الفلفل الأسود المطحون
  • ملح.
  • البقدونس والشبت.
  • الفلفل الأحمر المطحون.

دليل التعليمات

1

اطبخ النودلز أولاً. اكسري البيضة في وعاء ، وأضيفي الملح والماء واخفقي جيدًا بالمضرب حتى تتكون الرغوة. ثم صب الدقيق بعناية منخل من خلال منخل ، امزج كل شيء جيدا وعجن العجين.

2

اترك العجين النهائي تحت منديل أو منشفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، دحرجه إلى طبقة رقيقة ، ثم دحرجه إلى لفة وقطع المعكرونة الرقيقة.

3

قم بغليها في ماء مملح ، ثم اشطفها ، ثم انقلها إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء منها. ثم صب الشعرية بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تتحول إلى كتلة واحدة كبيرة.

4

طبخ واجي. اغسل اللحم بالماء البارد وجففه قليلاً بالمناشف الورقية وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُسخن ويقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 15 دقيقة ، وفي هذا الوقت تغسل الخضار وتقشرها.

5

بعد ذلك ، اقلي البصل المفروم في مقلاة ، جزر مبشور والفجل ، قطع صغيرة من الفلفل ، الثوم المسحوق من خلال الزنجبيل بالثوم.

6

اخلطي الخضار واللحم في طاجن ، أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي القليل من الملح والفلفل. ثم صب في مرق صغير تم طهي المعكرونة. يجب أن يكون مستواه على محتويات المرجل خمسة سنتيمترات على الأقل.

7

بعد ذلك ، ضع المرجل على نار بطيئة واترك اللحم على نار هادئة مع الخضار تحت غطاء مغلق حتى ينضج بالكامل لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

8

قبل التقديم ، تأكد من غمس الشعرية في الماء المغلي. رتب الطبق في أطباق عميقة بحيث تكون هناك طبقة من المعكرونة في الأسفل ، ثم طبقة من الفاجدي ، ثم طبقة المعكرونة مرة أخرى واملأها ببقية الواجي. يرش البقدونس والشبت والثوم المفروم ناعما والفلفل الأحمر.

مقالة ذات صلة

الطبخ لغمان في المنزل