يعتقد أن فكرة طهي البط بالبرتقال تخص أخصائيي الطهي الفرنسيين. إنه في الوقت نفسه بسيط لإعداد طبق لذيذ للمائدة الاحتفالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة البط بالبرتقال
لطهي بطة مع البرتقال ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 ذبيحة بطة حوالي 2.5 كجم
- 6 برتقال ؛
- تفاحة واحدة
- 500 مل من النبيذ الاحمر الجاف ؛
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- 2-3 ملعقة صغيرة السكر المحبب
- 1 غصن روزماري ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل النشا.
- البقدونس ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
- ملح.
أحضر البطة ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، جففها بمنديل وفركها جيدًا من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل. اغسل برتقالة واحدة بالماء الساخن ، ثم اقطع بشرتها بعناية واضغط العصير خارج اللب. قشر تفاحة وبرتقالين ، مقطّعًا إلى شرائح وحشو البطة بها. ضع القليل من إكليل الجبل في الداخل وطعن البطن باستخدام أعواد الأسنان الخشبية.
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع البطة مع الثدي على ورقة الخبز أو في شكل مقاومة للحريق. اسكب نصف قاعدة النبيذ الأحمر الجاف واخبز الطائر لمدة نصف ساعة. ثم في كثير من الأحيان يقطع جلد البطة بشوكة ، يسكب النبيذ المتبقي ويستمر في الطهي ، ويسكب الجثة بشكل دوري على الصلصة الناتجة عن التحميص. اخبزي البطة حتى تنضج تمامًا لمدة ساعة ونصف أخرى.
اغسل برتقالة أخرى وامسح وقطعها إلى دوائر رقيقة. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية طهي البط ، قم بتغطيتها بالذبيحة. اقطع البرتقالين المتبقيين إلى النصف واضغط على العصير.
أخرجي البط من الفرن وضعيه في مكان دافئ. إزالة الدهون من الصلصة الناتجة. ثم يضاف عصير 3 برتقال ، ويخلط ويصب في المقلاة. ضعي قشر البرتقال المبشور والخردل والسكر واطهيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، صفي الصلصة وقويها بالنشا.
ضعي البطة المخبوزة على طبق ، وزينيها بشرائح من البرتقال والبقدونس ، وقدميها إلى المائدة ، وسقيها مع الصلصة المحضرة.