يحدث التعرّف على الخضار المطهية في مرحلة الطفولة المبكرة. في روسيا ، تستخدم البطاطا والملفوف والجزر والقرع واللفت والكوسة والباذنجان والفلفل الطازج والطماطم في الخياطة. توسعت هذه القائمة بشكل كبير على مدى العقود الماضية ، وأصبحت القرنبيط وأنواع أخرى من الملفوف والفاصوليا الخضراء وأكثر شعبية. طهي الخضار المطبوخة - الحساء النباتي - بسيط وسريع إلى حد ما.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- بطاطا كبيرة - 3-4 قطع ؛
- كوسة صغيرة - قطعة واحدة؛
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الملفوف - 300 غرام ؛
- القرنبيط - 200 غرام ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل متوسط - 2 بصل.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- طماطم - 3-4 قطع ؛
- ملح حسب الرغبة
- ورقة الغار - حسب الرغبة
- فلفل حار - حسب الرغبة
- الشبت والبقدونس حسب الرغبة
- الزنجبيل - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 1/2 كوب.
دليل التعليمات
1
نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة - كوسة و باذنجان. احرص على تناول هذه الخضروات بشكل فردي في كمية صغيرة من الزيت النباتي وضعها في مرجل في طبقات. ثم اقطع الملفوف الطازج إلى مربعات صغيرة ، ضع الطبقة التالية عليه - نورات صغيرة من القرنبيط.
2
يُقطع البصل والجزر وجوليان والفلفل الحلو جيدًا. يقلى في مقلاة واحدة ، وضع البصل أولا ، ثم الجزر والفلفل الماضي. تقطيع الطماطم المقشرة ، ويمكن استبدالها بعجينة الطماطم ، وتضاف إلى المقلاة بالخضروات المقلية. يخنة لمدة 10 دقائق ، ثم تضاف الفلفل الحار ، إذا أردت ، حوالي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل والملح. يخنة لعدة دقائق وسكب الصلصة في المرجل على الخضار المعدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، أضف القليل من الماء ، ولكن لا ينبغي أن يغطي الخضروات ، لأنه في عملية تحضير عصير الكوسا والباذنجان يفرز.
3
ضعي المرجل على نار صغيرة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ضع ورقة الغار على الفور. في نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المهروس والبقدونس المفروم والشبت جيدًا ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا رشه على طبق به. الخضروات المطهوّة جاهزة. إنهم يسيرون على ما يرام مع اللحوم ، ولكن يمكنك تقديم طبق مستقل. أثناء الصيام ، لا يمكن الاستغناء عن هذا الطبق.
انتبه
في القوقاز وأمريكا اللاتينية ، تحظى حبوب مطهية من أنواع مختلفة ، والتي يتم طهيها في كثير من الأحيان مع اللحوم ، بشعبية كبيرة. وغالبا ما يضاف الكزبرة إلى أطباق الفول.
الخضروات المطهية مفيدة للهضم ، فهي أسهل في الهضم ولا تسبب الانزعاج في المعدة ، مثل العديد من الخضروات الطازجة (على سبيل المثال: الملفوف ، البصل ، الثوم).
نصيحة مفيدة
ليس من الضروري الحصول على مجموعة كاملة من الخضروات ، فبدون قليل منها ستحصل أيضًا على طبق لذيذ. الخضروات التي تذهب إلى خلع الملابس ، فمن الأفضل أن تضع كل شيء.
يمكنك تجربة الخضروات بأمان - إضافة واستبدال مكونات الطبق.
يجب تخفيف معجون الطماطم بالماء ، مما يؤدي إلى إخراج عصير الطماطم منه ، قبل إضافته إلى الضمادة.
في الخضروات المطهية ، يمكنك إضافة أعشاب أخرى: ريحان ، زعتر ، طرخون ، …