تورتيلا - طبق وطني مكسيكي ، تورتيلا رقيقة مصنوعة من دقيق الذرة. يتم تقديمها بدلاً من الخبز للحساء وطبق جانبي للحوم. يتم لف الصلصات المختلفة فيها. تُستخدم تورتيلا الذرة في معظم الوجبات الخفيفة المكسيكية: الفاهيتا ، البوريتو ، التاكو ، كويساديلاس. من السهل صنع التورتيلا في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 3 أكواب من دقيق الذرة
- 2 ملاعق صغيرة من الصودا.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 1 كوب ماء.
دليل التعليمات
1
ينخل دقيق الذرة من خلال منخل ناعم في وعاء عميق. أضف الصودا والملح. اخلط جيدًا.
2
اسكب الزيت النباتي تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط. يمكنك استخدام عباد الشمس المكرر. لكن يفضل الزيتون. سيعطي التورتيلا رائحة وطعم التورتيلا التقليدية. قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3
أضف أيضًا الماء تدريجيًا. افعل ذلك في جرعتين أو ثلاث جرعات ، حتى تتمكن من التحكم في العملية ، وإذا لزم الأمر ، أضف سائلًا أو قلل من ذلك على العكس. يجب أن يكون الماء دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا ، حوالي 40-50 درجة مئوية.يجب ألا يلتصق الاختبار بيديك.
4
يُرش الدقيق على لوح تقطيع أو طاولة مطبخ. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من الذرة ودقيق القمح العادي. ضع العجين الناعم الناتج على طاولة أو لوح. استمر في العجن بيديك حتى تصبح ناعمة ومرنة بالكامل.
5
تشكيل كرة من العجين. ضعها في وعاء عميق ، غطها بغشاء تغليف أو منشفة مطبخ نظيفة. اتركي العجينة على "الراحة" لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
6
ثم انقله إلى سطح مطحون وقسمه إلى 8 أو 12 جزءًا متساويًا بسكين حاد. لفي كرة من كل جزء ورشيها بالدقيق واتركيها جانبًا. لمنع الكرات من أن تصبح قديمة ، قم بتغطيتها مرة أخرى.
7
دحرج الكرات واحدة تلو الأخرى إلى كعكات مسطحة رقيقة بنفس الحجم. يجب ألا يتجاوز سمك التورتيلا 1 مم. من السهل لف الكعك باستخدام دبوس صغير. يمكنك استخدام أدوات مطبخ صغيرة ناعمة أخرى - زجاجات الأطفال أو الأكواب. للحصول على كعكة مستديرة تمامًا ، ضعي صفيحة من القطر المطلوب على العجين الملفوف وقص الحواف على طوله.
8
سخن المقلاة: حديد مصبوب أو تفلون مغلف. يجب أن يتم ذلك بدقة بدون زيت. يتم خبز الكعكات في مقلاة جافة. نقلي كل خبز تورتيلا على جانب واحد حتى تتكون فقاعات أو بقع داكنة ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر. على كل جانب ، يتم قلي الكيك لمدة 30-40 ثانية تقريبًا. لا تمسك لفترة أطول ، وإلا فقد تتحول الرقاق إلى هش وجاف.
9
رص التورتيلا النهائية فوق بعضها البعض وخزنها تحت منشفة. من الأفضل تقديمها ساخنة ، مع صلصات مختلفة أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.
نصيحة مفيدة
لجعل التورتيلا أكثر نعومة وليست قديمة لفترة طويلة ، اخلطي دقيق الذرة والقمح بنسب متساوية.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي التورتيلا chorizo الخاصة بك