كعكة "براغ" هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية. على الرغم من حقيقة أنه أخذ بداية قصته من الحقبة السوفيتية ، إلا أنهم ما زالوا يحبون تقديمها إلى مائدة احتفالية. وكل ذلك لأن الثلاثي ، الذي يتكون من بسكويت الشوكولاتة والكريم الناعم والتزجيج ، يمكن أن يعزى بأمان إلى خيار الفوز. مثل هذه المعاملة ستسعد بالتأكيد أولئك الذين يحالفهم الحظ بما يكفي لتجربتها.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للبسكويت:
- - الدقيق - 130 جم (1 كوب) ؛
- - بيض الدجاج - 8 قطع ؛
- - السكر - 150 جم (أقل بقليل من 1 كوب) ؛
- - الزبدة - 50 جم ؛
- - مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل بدون تلة
- - عجينة البيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ملح - 1 قرصة.
- بالنسبة للكريم:
- - حليب مكثف مسلوق - 150 جم ؛
- - بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - زبدة - 180 جم ؛
- - مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فانيلين - على طرف سكين.
- للتلقيح:
- - سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - ماء - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - كونياك (مشروب كحولي) - 2 ملعقة كبيرة. ل (اختياري).
- للتزجيج (الخيار رقم 1):
- - شوكولاتة داكنة - 90 جم (1 بار) ؛
- - زبدة - 50 جم.
- للتزجيج (الخيار رقم 2):
- - السكر - 90 جم (0.5 كوب) ؛
- - مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - الزبدة - 50 جم ؛
- - كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل
- للزينة:
- - شوكولاتة بيضاء - 50 جم ؛
- - صحن خبز قابل للفصل - قطر 24 سم.
دليل التعليمات
1
تحتاج أولاً إلى طهي الحليب المكثف. يمكنك شراء الحليب المسلوق في المتجر ، ولكن من الأفضل طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، ضع علبة من الحليب المكثف في مقلاة مع برميل ، املأها بالماء بحيث تغطي العلبة بالكامل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 3 ساعات تقريبًا. بمرور الوقت ، تحتاج إلى مراقبة كمية المياه ومنع غليانها. إذا لزم الأمر ، يجب إضافة الماء المغلي.
2
اخبز بسكويت الشوكولاتة. بادئ ذي بدء ، خذ بيض الدجاج ، وكسرها بعناية وفصل البروتينات عن صفار البيض. صفي السناجب في طبق نظيف وجاف واتركيها جانبًا. ويخفق صفار البيض مع نصف حصة من السكر إلى رغوة سميكة بخلاط بسرعة عالية. يجب أن تكون الكتلة صفراء فاتحة. بعد ذلك ، اخفق البروتينات مع السكر المتبقي حتى تظهر قمم بيضاء ثابتة.
3
امزجي الآن جميع المكونات السائبة - الدقيق ومسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء منفصل. بعد ذلك ، امزج الخليط الناتج مع صفار مخفوق. ثم نضيف السناجب المخفوقة في أجزاء ونعجن العجينة المسامية قليلاً. أخيرًا ، ذوبي الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي ، اسكبيها في الوعاء للحصول على العجين واخلطيها برفق.
4
شغل الفرن وضبط درجة الحرارة على 180 درجة. أثناء تسخينه ، دهن طبق الخبز بأي زيت وصب العجين فيه. أرسل النموذج إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، قم بإزالتها وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
5
أثناء تحضير العجين ، قم بإعداد الشراب لنقع الكعك. للقيام بذلك ، ضع السكر في قدر ، واسكب الماء ، ثم ضعه على الموقد واتركه يغلي. بعد ذلك ، أخرج الأطباق من الموقد وضعها في مكان بارد حتى يبرد الشراب تمامًا.
6
الآن دعونا نفعل كريم. كسر البيضة وفصل البروتين عن صفار البيض. لم يعد البروتين مفيدًا ، ويمكن إزالته. ويخلط صفار البيض في قدر أو مغرفة مع ملعقة كبيرة من الماء. الآن ضعي الحليب المكثف المغلي واخلطي جيدا. بعد ذلك ، ضع الأطباق على الموقد ، مع التقليب ، طهي الكتلة حتى تصبح سميكة. ثم نضعه في مكان بارد ليبرد.
7
اهرسي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالشوكة وخفق مع الخلاط مع الفانيليا. أضف الكتلة المحضرة من الحليب والصفار المكثف ، وكذلك مسحوق الكاكاو. اخفقي معًا مرة أخرى وضعي الكريم النهائي في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
8
عندما يكون الكريم في الثلاجة ، يمكنك قطع الكعكة التي تبرد حتى هذه اللحظة. قسمها إلى 3 أجزاء متساوية بسكين عريض. انقع كل منهم في شراب. في ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكونياك أو الخمور مسبقًا. الكيك مع الكريمة.
9
الآن أنت بحاجة إلى صنع مثلج الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي بقطعة من الزبدة. التحريك باستمرار ، جلب الكتلة إلى التوحيد. عندما يبرد قليلاً ، قم بتغطيته بالجوانب وأعلى الكعكة.
أو يمكنك تحضير الكريمة بطريقة أخرى: لهذا ، ضعي مسحوق الكاكاو والسكر والقشدة الحامضة في مغرفة ، مع التقليب ، وأغليها. بعد ذلك ، تطهى لمدة دقيقة حتى تصبح سميكة. في النهاية ، تضاف الزبدة وتخلط.
10
الآن تزيين الكعكة بالشوكولاتة البيضاء. تذوب في حمام مائي وتوضع في حقنة طبخ أو في كيس بلاستيكي. ارسم على سطح الكعكة خطوط رفيعة موازية مميزة لبراغ. وبمساعدة مسواك ، يمكنك تصوير أي نمط يرضيك.