اليوم ، تقدم المتاجر مجموعة واسعة من معجون الطماطم. ومع ذلك ، فإن المنتج المحضر في المنزل من المنتجات الصديقة للبيئة وبدون مكونات كيميائية له طعم خاص. معجون الطماطم منزلي الصنع المضاف إلى البرشت ، ولفائف الملفوف والصلصات المختلفة ستجعل الأطباق اللذيذة أكثر ألذ.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة معجون الطماطم الكلاسيكية
لإعداد معجون الطماطم ، يجب أن تأخذ:
- لكل 1 كجم من الطماطم ؛
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- زيت نباتي.
بالنسبة لمعجون الطماطم ، اختر الطماطم الناضجة جيدًا بدون تلف ، مع تلوين مكثف. اشطف الطماطم المحددة جيدًا واقطعها إلى 3-4 أجزاء ، حسب الحجم. ثم نضعها في مقلاة مطلية بالمينا ونضعها على نار هادئة. قم بالطهي بدون إضافة الماء ، مع التحريك أحيانًا بملعقة خشبية حتى تتكون كتلة كثيفة موحدة. يجب أن يغلي مرتين مقارنة بالحجم الأصلي.
بعد ذلك ، افركي معجون الطماطم المطبوخ من خلال منخل ، وضعه في مقلاة ، ملح وغلي مرة أخرى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. قلبي المعكرونة الناتجة جيدًا وباردة. ثم ننقلها إلى برطمان ونصبها فوق طبقة رقيقة من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان من الزيت لكل لتر من معجون الطماطم). يتم ذلك لمنع العفن. غطي البرطمان بعجينة الطماطم بورقة ورق وربطة عنق. يتم تخزين المعجون المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.
يمكنك لف معجون الطماطم المطبوخة في الجرار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي المعجون الساخن وفقًا لهذه الوصفة ، بمجرد إزالته من الحرارة ، ضعه في أوعية معقمة بسعة 0.5-1 لتر ، ثم قم بتعقيمه مرة أخرى في الماء لمدة 15-20 دقيقة ، أغلقه بأغطية مسلوقة وضعه باردًا وجافًا المكان.
وصفة معجون طماطم خل التفاح
لصنع معجون الطماطم وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 3 كجم من الطماطم ؛
- 1 بصلة.
- 3 ملاعق صغيرة السكر
- 2 ملعقة صغيرة أملاح مطحونة بدقة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل خل التفاح
- حفنة من البقدونس ؛
- حفنة من الريحان ؛
- أوراق الغار ؛
- توابل حسب الذوق (كزبرة ، فلفل).
لتحضير معجون الطماطم ، خذ الثمار الناضجة ، مقطعة إلى عيوب. ثم اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها ، وقطعها إلى شرائح ، وضعها في قدر واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. ثم نقطع الطماطم مع الخلاط ونضعها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مرة أخرى. لا تنس أن تقلب بملعقة خشبية أو ملعقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تغلي الكتلة 2-2.5 مرة وباتساق تصبح مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا.
قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، ضع الملح والسكر وورقة الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى ، بالإضافة إلى الريحان والبقدونس المفروم في معجون الطماطم ، اسكب في خل التفاح. قلبي كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم ضعي معجون الطماطم الحارة في أوعية معقمة ، اسكبي الزيت النباتي في الأعلى ، غطييه بورق الخبز أو الأغطية البلاستيكية. تبرد وتبرد.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع معجون الطماطم محلي الصنع