عجينة الكفير هي واحدة من قواعد الدقيق الأكثر ملاءمة ، والتي لها مزايا عديدة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الاختبار. أي من الوصفات مثيرة للاهتمام وليست سيئة بطريقتها الخاصة. من العجين على الكفير ، يمكنك خبز الفطائر بأي حشوة.
اختيار وصفتك
القواعد العامة
من أجل الحصول على عجين جيد على الكفير ، يجب أن تتذكر عدة قواعد لإعداده.
- عند استخدام الصودا ، يتم وضعها في الكفير حتى تنطفئ في غضون 5-10 دقائق.
- يضاف الخميرة إلى الدقيق. خذ خميرة سريعة المفعول.
- قبل الخلط ، يتم غربلة الدقيق عدة مرات من أجل تشبعه بالأكسجين.
وصفة 1
عجينة هذه الوصفة لها نسيج دقيق رائع. ويختلف في عدم وجود بيض فيها. هذا فقط يحسن جودته.
لإجراء هذا الاختبار ، ستحتاج إلى المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير
- 1 كيس من الخميرة عالية السرعة
- 2 ملعقة كبيرة. ل السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 20 مل زيت نباتي مكرر
- 50 غ من السمن أو الزبدة
- قليل من الفانيلين
يتم تحضير العجين على النحو التالي:
- يجب أن نأخذ الكفير الدافئ. أضف إلى ذلك الزيت النباتي والسمن (الذوبان) والسكر والملح والفانيلين. قلّب كل شيء جيدًا.
- امزج الخميرة مع الدقيق واسكب أجزاء في الكتلة. يجب أن تحصل على قاعدة ناعمة إلى حد ما.
- نظف في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة. يمكن استخدامه للغرض المقصود.
وصفة 2
يمكن جعل عجينة الكفير سائلة. هذه العجينة مثالية للفطائر ذات الطبقتين عندما تمتلئ الحشوة بالعجين.
للخلط ستحتاج:
- 400 مل من الكفير
- 1 بيضة
- 150-170 غرام من الدقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
- قليل من الملح
إعداد الاختبار:
ضع الصودا في الكفير الدافئ. دع الكفير يقف لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخلط جيدًا وابدأ في وضع الدقيق ، وهو أمر جيد للنخل. قلبي العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يمكن استخدامها.
وصفة 3
يتم تحضير هذه العجينة على الكفير مع إضافة السمن أو الانتشار. العجينة ناعمة للغاية ، ناعمة ، تمسك بشكل جيد. من الأفضل تناول حمض الكفير ، حتى يطفئ المادة المضافة من الصودا.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح
- 170 مل من الكفير
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل السكر المحبب
- 250 غ من المارجرين
- 2 صفار بيض
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة صودا
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
إعداد الاختبار:
- افركي صفار الدجاج جيدًا بالسكر والملح والصودا. يسخن الكفير ويصب في كتلة صفار البيض. قلبي جيدًا.
- ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز.
- اسكب الدقيق في المزيج. يعجن الاتساق العجين متجانسة مرنة.