كيفية جعل العجين الفطائر

الفطائر ، الفطائر! في الطفولة ، قامت أمهاتنا وجداتنا بتقليدهن من أجلنا ، ثم طهوها من أجل أطفالنا ، والآن ننغمس أحفادنا معهم. الذي لا يحب الساخنة ، مع الحماس ، مع الحرارة ، والكعك شقة! يأكلونها مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف. ويمكن أن يكون العجين مختلفًا: مع التفاح أو الكوسة أو الجبن أو الجبن أو البطاطا أو الفطر. هناك العديد من الخيارات. يمكن أن يكون العجين الأساسي للفطائر الخميرة أو سريعًا.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• • لعجين الخميرة:
  • 3 أكواب دقيق
  • 2 كوب من الماء أو الحليب
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 25 غ من الخميرة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر
  • الملح.
  • لاختبار سريع:
  • 1.5 كوب دقيق
  • 0.5 لتر الكفير
  • 2 بيض
  • 1-2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والصودا
  • ملعقة كبيرة من الخل 6 ٪.
  • بالنسبة لفطائر السميد:
  • 1 كوب سميد
  • 1.5 كوب من الحليب
  • 5 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر
  • الملح.
  • للفطائر الشوفان:
  • 1 كوب من دقيق الشوفان
  • 2 كوب ماء
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر
  • الملح.
  • للقلي:
  • 100 غرام من الزيوت النباتية المكررة.

دليل التعليمات

1

خميرة العجين.

تمييع الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب ، يضاف الدقيق ودلك.

دع العجين يرتفع في مكان دافئ. ثم يضاف السكر والملح والزيت النباتي ، يعجن ، واسمحوا ترتفع مرة أخرى. بدون التحريك ، خذ العجينة بملعقة ، وضعها في مقلاة ساخنة مع الزبدة وقلي الفطائر على كلا الجانبين.

2

العجين سريع.

كسر البيض في وعاء ، أضف السكر والملح والمزيج. يُسكب نصف جزء من الكفير ، ويُضاف الصودا (تروي في الخل) ، والزيت النباتي ، والدقيق ويُخفق لخلط جميع المكونات بقوة. في العجينة الكثيفة الناتجة ، أضف الكفير المتبقية تدريجياً ، واخلطها باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

العجين الناتج هو خفيف ، كريمي ، مع اتساق قريب من القشدة الحامضة سميكة. تُسكب الفطائر مع ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي وتقلى على كلا الجانبين.

3

سميد الفطائر.

تغلي عصيدة السميد في الحليب ، بارد ، يضاف صفار البيض والملح والسكر وملعقة من الزيت النباتي في وقت واحد. اخفقي جميع المكونات جيدًا ، ثم أضيفي البيض المخفوق إلى الرغوة. امزج العجينة من الأعلى إلى الأسفل واخبز الفطائر ، مع نشرها بملعقة ، في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر الشوفان.

يُطهى الشوفان في الماء ، ويُبرد ويُضاف الملح والسكر وصفار الزيوت النباتية. خلط كل شيء جيدا. ثم أدخل البيض المخفوق في الرغوة المقاومة ، واخلطه بلطف من أعلى إلى أسفل. تُخبز الفطائر في الزيت ، ثم تنتشر بملعقة في مقلاة ساخنة. يقلى حتى يحمر. يمكن تحضير الفطائر المحمصة من هرقل بدون إضافة البيض.

تقدم الفطائر السكر أو العسل أو المربى أو المربى أو الجبن مع الكريما الحامضة والسكر.

نصيحة مفيدة

قبل تحضير العجينة ، يجب غربلة الدقيق من خلال غربال. سيؤدي هذا الإجراء إلى إثرائه بالأكسجين ، وسيرتفع العجين بشكل أسرع وستتحول الفطائر إلى مكان رائع.

إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة ، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة.

المادة ذات الصلة

كيف تصنع الفطائر المورقة على الكفير

كيف يعجن العجين لل الفطائر