لا يستطيع الكثير من الناس تخيل وجبة كاملة بدون قطعة جيدة من اللحم المطبوخ اللذيذ. وفي كثير من الأحيان ، يتم تناول السندويشات مع منتجات اللحوم شبه الجاهزة - للسجق والرقبة والفرم. كاربوناد هو لحم الخنزير أو لحم العجل ، معد خصيصًا ومخبوز ، وهو مخصص للتخزين على المدى الطويل. في العصور القديمة ، كان اللحم يُخبز في حرارة الفحم ، ومن هنا ظهر الاسم ، بما يتوافق مع كلمة "كربونات" (ملح حمض الكربونيك). فكيف لطهي فرم لحم الخنزير؟
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لب لحم الخنزير (الخاصرة) ؛
- ثوم
- دقيق الخبز.
- الملح.
دليل التعليمات
1
قشر اللب من الأفلام.
2
قطع قطعة مستطيلة من لحم الخنزير. حاول أن تترك طبقة موحدة من الدهون بسمك يبلغ 0.5 سم تقريبًا على طول الطول ، وقم بعمل شقوق متعرجة على طبقة لحم الخنزير المقدد.
3
فرم أو قطع الثوم في سحق خاص. امزج مع الملح. نسبة التوابل هي نفسها تقريبًا - لكل 1 كجم من اللحم 1 فص ثوم و 40 جم من الملح.
4
دع اللحم ينقع قليلاً في التوابل. بعد خبزها بالطحين.
5
ضع اللب في كيس الخبز. ضعها على صينية خبز. يجب أن يكون الجانب الدهني للقطعة في الأعلى.
6
نسخن الفرن للدرجة 180-200. ضعي صينية الفرن في الفرن واخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة.
7
بعد 1-1.5 ساعة ، قطع الكيس. تخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة وتخبز اللحم لمدة ساعة ونصف أخرى. اللحم بني خفيف.
8
يُقدم الكاربون مبردًا تمامًا. مخلل الملفوف والبطاطا المسلوقة مثاليان كطبق جانبي.
انتبه
يمكن أن يسبب لحم الخنزير رد فعل تحسسي ، مثل يحتوي على المزيد من الهيستامين أكثر من اللحوم الأخرى. وجبة آمنة تمامًا من لحم الخنزير يوميًا - حوالي 200 جرام يوميًا.
سيصبح الكاربونيد جافًا ، إذا لم تترك طبقة من الدهون في الأعلى.
نصيحة مفيدة
حاول طهي اللحم الصغير لصنع الكاربوناد. إنه وردي فاتح ، عديم الرائحة ، عمليًا بدون أفلام ، كثيف ومرن. لحم الحيوانات القديمة أغمق ؛ عندما ينضج ، سيكون جافًا وصلبًا.
لا يمكن استخدام الثوم على الإطلاق إذا لم يعجبك. كتوابل ، أضف الزعتر (الزعتر) ، روزماري أو جوزة الطيب. تعتبر هذه التوابل كلاسيكية لطهي أطباق اللحوم.
ستساعد مقبلات مخلل الملفوف على هضم الأطعمة الثقيلة مثل فرم لحم الخنزير.
سيساعد استخدام كيس الخبز الخاص في الحفاظ على عصير اللحم.